白菜磅蛋糕做法 阵阵抹茶清香

白菜磅蛋糕没有白菜,只有阵阵抹茶清香

听到“白菜磅蛋糕”,你以为蛋糕里会有白菜?NoNoNo~ 人家只是个套着白菜外衣的可爱的——抹茶柑橘磅蛋糕啦

水分充足、口感松软的磅蛋糕向来受到面包控的喜爱,这次和白菜的碰撞会产生什么样的火花呢?期待ing…

这周教你

白菜磅蛋糕

白菜磅蛋糕没有白菜,只有阵阵抹茶清香

本期kaoker老师 @ kelling 老师

白菜磅蛋糕没有白菜,只有阵阵抹茶清香

准备材料

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磅蛋糕烘烤

第一步,糖粉分三次加入黄油,每次加入用打蛋器打发1分钟(300w功率)。

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第二步,打发完后,蛋液分4次加入黄油,每次加入打发1分半钟

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第三步,过筛低筋粉,泡打粉,盐,搅拌均匀。面糊分成两半,一半加入抹茶液(抹茶+牛奶),一半加入橙皮、水饴、君度酒。

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第四步,两份面糊分别装进裱花袋,先挤柑橘面糊,挤的时候成凹字形,中间凹进去,再挤抹茶面糊,抹茶面糊添满凹进去的地方。

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第五步,用刮刀抹平表面,中间低两边高,烤出的蛋糕会有个非常漂亮的开裂,烤箱烘烤180度 25min,追求开裂一致可以在烘烤10分钟后用刀割一个口。

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糖酒液制作

第一步,橙子削皮,取细长橙皮30克、糖75克、水33克和君度酒,中火煮至沸腾,转小火熬至橙皮透明。

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第二步,磅蛋糕烤制完成后趁热脱模。蛋糕出炉后,立刻刷上酒糖液,表面四周底部侧面都要刷上糖水,等待冷却后就可以食用。

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答疑环节

Q:黄油怎么发酵?可以自己发酵的吗?

A:有发酵黄油可以购买的。这个发酵过程是生产时的发酵,自己不能发酵的。

Q:请问是橙子皮还是桔子皮?

A:是橙子皮。

Q:君度酒可以用别的代替吗?

A:君度酒不能不放或者代替的。因为没了这个味道,整个蛋糕的口味会差很多的。

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THE END
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