隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鱼尾1条，香葱2根，生姜2块，嫩豆腐1大块；
制作过程：第一步，鱼尾准备到位，将其仔细清洗干净，并且用厨房纸巾擦干表面的水分，同时生姜洗净后切成丝，香葱择洗干净后；
第二步，将香葱切成葱花用，准备好食材，先将鱼尾煎一下，在锅中添上食用油，烧热后，放入鱼尾，小火慢慢煎一会，待将其一面煎至金黄；
第三步，翻面继续煎，两面都煎好，将鱼尾先扒拉在一旁，放入姜丝，小火煸炒出香味，连同鱼尾混合煸炒下，在锅中加入适量的热水；
第四步，大火炖煮一会，转至中火慢慢炖，这个过程中嫩豆腐一块，用清水冲洗干净后，切成小块，待鱼尾汤差不多炖了15分钟的时间；
第五步，便可发现汤汁变得浓白，这个时候将豆腐放入在锅中，继续炖一会，差不多5分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
小编总结：这道汤用鱼尾和鱼头都可做，这样便不用担心会浪费，整条鱼都会有所用途，豆腐作为我家餐桌上时常会出现的食材之一，其对于补中益气、清热润燥等都有非常好的帮助，在秋季适当吃更是会有好处，豆腐和鱼尾可以说是天生的一对，两者搭配简单下锅炖一炖，汤汁奶白更鲜美，让人喝一次便上瘾，胜过鲫鱼汤，这道豆腐鱼尾汤我家隔三差五便会做，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做的鱼尾汤鲜香奶白，口感好的没话说，学会了这个做法，豆腐就不用总是炒着吃，让家人享受不一样的美味。
1、想要汤汁奶白，鱼尾事先煎一下是非常关键的，注意煎鱼的时候，小火慢慢煎，并且看到一面定型后再翻面，这样更能保证鱼尾的完整性，而且鱼尾事先煎一下，还可帮助去除其中的腥味，使得整体口感变得更佳；
2、炖鱼汤记得一定要加热水，如果用冷水很容易将鱼肉煮老，而放开水则又容易让嫩滑的鱼肉破碎，所以热水是最为合适的，大火炖可以快速将汤汁奶白；
3、炖鱼汤的时间不用太长了，豆腐在鱼汤炖好后再下锅，这道汤不用添加太多的调味料，只需放点食盐，汤汁便非常美味了，最后撒上点葱花做点缀，既能增色还能提香。
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