隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：芋头500克，白砂糖80克，芝麻10克，水40毫升，香葱3根，淀粉15克；
制作过程：第一步，紫色芋头准备出适量，将其分别削去皮后，仔细清洗干净，将芋头切成与手指一般粗细的条状；
第二步，将切好的芋头条放入在淀粉中裹一圈，薄薄一层便可，锅中添上食用油，待将其烧至6成热的时候，放入粘裹淀粉的芋头条；
第三步，小火炸一会，待将其表皮炸制发黄的时候捞出，控油，依次将所有的芋头条都炸好，准备出白砂糖和水，将两者一同倒入在不粘锅中；
第四步，置于火上，小火慢慢熬煮，慢慢地白砂糖会融化在其中，小火继续熬煮，直到出现密集型大气泡的时候，将炸过的芋头放回锅中；
第五步，加上点香葱和白芝麻，关火，快速翻炒，温度慢慢降下来后，便会发现芋头的表面结了一层白霜，出锅摆盘，上桌。
小编总结：反沙芋头是潮汕的一款特色小吃，经过一番烹饪的芋头，表面裹着一层糖霜，轻轻咬一口，香甜粉糯，让人吃一口便会爱上，这款小吃得到了不少人的喜欢，芋头作为秋后正新鲜上市的蔬菜，当然更是不能错过了学习这个做法，家里的小朋友适当吃芋头，对于洁齿防龋、保护牙齿等都有好的帮助，芋头可接受的烹饪多样，做菜做零食都是不错的选择，3块5一斤的芋头，随手一做便能让人爱上吃，这段时间我隔三差五便会给家人吃芋头，红烧芋头、拔丝芋头、芋头蒸排骨等都是不错的选择。
1、芋头别切得太粗或者太细了，否则口感都会受到影响，芋头的表面粘裹一层淀粉再下锅炸，口感会更加好，炸芋头的时候全程小火慢慢炸，看到表面发黄的时候就可以出锅了；
2、糖和水的比例掌握好，按照2:1的比例做便可，熬糖浆的方法非常简单，小火，并且不停翻炒，防止糊锅，待出现大气泡就可以了，不要炒太长的时间，否则容易发苦；
3、糖浆熬好后，关火再放入芋头，记得要快速翻炒，保证每一根芋头上都能粘裹一层糖浆，继续慢慢炒，直到温度降下来，便会看到反沙了，不喜欢吃香葱的也可以不用放，按照个人的喜好来做。
秋后就要吃芋头，这做法当作追剧小零食再合适不过了，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多的人！
