隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：鸡腿2个，生姜1小块，小葱1小把，大蒜5瓣，生抽适量，香油少许，食盐适量，辣椒3个，香菜1小把；
制作过程：第一步，鸡腿用清水冲洗干净后，用刀在鸡腿的两面各划几刀，然后准备几片生姜，在锅中添上水，冷水放入鸡腿，加上生姜片开始焯水；
第二步，待将水烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，然后用温水将其冲洗干净，香葱摘洗干净后挽成结，然后重新在锅中添上干净的水，放入姜片和香葱；
第三步，同时将焯过水的鸡腿放入在锅中，大火将其煮开后，转至小火继续煮15分钟，用筷子可以轻松扎入鸡肉中便可以了，将其捞出后放入冰水中；
第四步，待将鸡腿泡好水后，捞出用手将其撕成条状，小米辣摘去根蒂后洗干净切成丁，香菜摘洗干净切成段，大蒜剥皮后切成末，撒在鸡腿肉上面；
第五步，然后加上醋、生抽和香油，加上点食盐调味，充分搅拌均匀后，加上几片柠檬，放入冰箱腌制一会即可享用。
小编总结：鸡肉在冷天的时候适合用炖煮、炒制的方法做，而在夏天便需要选择凉拌的吃，这样才更能让家人享受到清爽的美食，而且在天热的时候吃猪肉和羊肉也不如吃鸡肉，热量低还滋补养人，而且价格还比较亲民，每次我用这个方法做的鸡肉，鲜嫩爽滑多汁，清爽还不上火，这样的鸡肉更为受到家人的喜欢，平常便爱吃鸡肉的朋友更是别错过了学习，凉拌的手撕鸡肉更加适合在热天的时候吃，非常建议大家可以学习这个做法。
1、鸡肉别直接煮，先将其下锅焯下水，逼出其中的血水，鸡肉才会更加干净卫生，焯好水的鸡肉记得要用温水冲洗干净，万万不可用凉水，否则容易使得鸡肉口感变老；
2、煮鸡腿的时候加上生姜和香葱，可以起到去腥提鲜的效果，鸡腿比较好熟，所以煮的时间不用太长了，差不多15分钟的时间，用筷子可以轻松扎入就说明鸡腿煮好了；
3、煮好的鸡腿放入凉水中冰一会，鸡肉会更加爽滑且有弹性，调料汁的搭配也很重要，当然了你也可以根据个人的口味搭配，做好的鸡肉放在冰箱中腌制一会，口感更佳。
如果你也认为鸡肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
