第五步，让鸡蛋继续在荠菜汤中浸泡一个晚上，第二天的时候变可以将鸡蛋捞出来享用了，带着浓浓的荠菜清香味道，特别好吃。

小编总结：在清明前后用荠菜煮鸡蛋是很多地方的习俗，当然了荠菜在初春的时候便可以食用，但我们用来煮鸡蛋的需要是开了花的荠菜，这样效果会更加好，而在清明前后便是我们需要的荠菜，荠菜在农村到处都有，每年我都要回老家挖荠菜，用荠菜来煮鸡蛋不管是大人还是小孩吃都是非常不错的选择，而如果在这个时候错过了便需要再等一年了，用荠菜煮蛋的时候还可以根据个人的喜好搭配红枣、枸杞等一起煮，我是只想让鸡蛋留下荠菜的清香味道，所以没有加，你在家做的时候随意即可。

1、记得是要用开了花的老荠菜，并且最好是带根的，荠菜的老根营养价值更加丰富，因为是野草，所以其中的杂质和泥土比较多，需要将其仔细处理干净，否则吃着不卫生；

2、鸡蛋的量根据个人的喜好选择即可，注意鸡蛋一定要事先清洗干净，防止下锅后壳磕破了，鸡蛋壳比较脏，便不卫生了；

3、鸡蛋煮的时间长了容易流失价值，所以我选择先将荠菜煮一会，然后放入鸡蛋煮几分钟，最后再将其放入荠菜汤中浸泡，这样既能让鸡蛋充满荠菜的清香味道，而且鸡蛋的营养也不会被流失。

荠菜煮鸡蛋，方法简单，而且价值还高，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！