猪皮冻的做法：

备用食材：猪皮250克，清水适量，红椒1个，草果1个，八角1个，大蒜3瓣，食盐少许，生姜3片；

制作过程：第一步，生猪皮准备出适量，将其仔细清洗干净，猪皮放入在锅中，煮至锅开后，将表面的浮沫撇干净，继续煮几分钟，将猪皮捞出；

第二步，用刀将上面的肥油刮干净，同时也要将猪毛全部拔掉，处理干净后，猪皮切成条，将猪皮放入一个大碗中，加上刚好可以浸过猪皮的清水；

第三步，同时放入生姜片、八角和草果，隔水放入压力锅中，蒸压30分钟，出锅后，去除八角、生姜和草果，加上少许盐搅拌下，待凉透后放入冰箱；

第四步，冷藏一个晚上，待猪皮冻凝固后脱模，切成片，装盘，大蒜剥皮切碎，红椒去蒂切碎，炒锅中添上油，放入蒜末和红椒，小火煸香；

第五步，加入少许的生抽、陈醋、白糖和一点辣椒油，小火煮开后，关火，料汁稍微晾一会，浇在皮冻上，就可以吃了。

小编总结：Q弹清爽的猪皮冻，非常适合在春节宴客的时候做，一桌子的大鱼大肉与这一道凉拌猪皮冻做搭配，吃着更加爽口，一点也不会觉得腻，学会了猪皮冻的做法，以后不担心猪皮会浪费了，随手一做便是一道营养更美味的小菜，超市卖的猪皮冻总会让人担心其用料不纯，吃多了容易影响健康，而我们自己在家做却不会担心这些问题，让家人吃的美味更健康，什么时候想吃便能着手做，特别的方便。

烹饪小技巧：

1、猪皮下锅煮一煮，趁热刮掉肥油、去除猪毛，吃着更加干净，且清爽，不担心肥腻，处理干净的猪皮切成条，做的猪皮冻成品更加美观，可以尽量切得细一点，口感好；

2、平常多是熬煮猪皮冻，这次我选择隔水蒸，效果更好，加入与猪皮齐平的清水便可，水不要太多了，否则会影响成型，搭配点香料是为了帮助去除猪皮的腥味，但记得蒸熟后需要捡出香料不要，保证成品的品质；

3、猪皮冻成型，放冰箱冷藏一个晚上便可，中途过程不要去翻动，否则会影响成型，猪皮冻需要用料汁搭配调味，我将各种料煮熟了，亦可直接用生的蒜末，口感也很不错。

掌握这3个窍门，猪皮冻Q弹爽滑，如果你认为猪皮冻的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！