酸辣花椰菜做法步骤图 酸辣

花菜是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。今天教大家做一道酸辣花椰菜，喜欢大家能够喜欢！

食材：

花椰菜、香菇、酸笋、酸菜、红辣椒、豌豆片、素火腿

调味料：

盐、糖、味精、香油、清醋、辣豆瓣

做法：

1.先把花椰菜洗干净切好备用，香菇用清水洗三次以后，再用水把它泡软，泡软至香菇头能够剪就把水分拧干，避免香菇的香气和甜度到水里面去。

2.接下来处理笋，笋的话一般市场都是卖酸笋，新鲜笋也可以，今天我们用的是酸笋，把酸笋切块备用，这是配料，一般不用太多。

3.酸菜斜切备用，刀尾往后拉，以这种方式来切酸菜，酸菜会比较咸，所以我们切好以后用水把它泡一下，但是要留意酸菜泡水也不要泡太久，太久酸菜味会完全没了。

4.准备切辣椒，把辣椒里面的籽拿掉，切成片备用，豌豆片去头尾备用。

5.再准备一些素火腿，切厚片备用，今天这道菜的材料基本就准备好了。

6.准备起锅，热油，把香菇先放到里面去，香菇要先爆香，这样做起来的菜香菇的香气会更好，味道更香。

7.再放入辣椒、素火腿，素火腿也要用油稍微炒一下，这样香气会更好！

8.接着把酸菜、酸笋也放到锅里面去，加入少许糖、辣豆瓣，翻炒一下，就可以准备加素高汤了。

9.加入一些素高汤，再放入花椰菜，放入少许盐，放盐的时候要留意一下辣豆瓣和酸菜的咸度，然后在锅里翻滚一下，让酸菜的味道出来，再放入少许清醋和香油，起锅时可以放入砂锅或者小火锅的方式装盘。

10.最后放入豌豆片就差不多可以起锅了。