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少油少糖营养又健康 黑麦贝果的做法

来源:未知  2019-08-17 17:56
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少油少糖营养又健康 黑麦贝果的做法

贝果那种鼓鼓胖胖的外形显得十分可爱,总会让人有种看了就想做的冲动,所以,几乎玩烘焙的朋友都做过它。

其实贝果的制作并不难,贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。

前几天从市场买了些黑麦回来打成面粉,准备平时做面食时加点增加营养。所以,今天做贝果时也加了点进去,结果味道还不错,有麦香味,而且少油少糖非常健康。

少油少糖营养又健康 黑麦贝果的做法

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黑麦贝果的做法:

食材:黑麦粉 50g、高筋面粉 150g、酵母 2g、糖 6g、盐 1g、玉米油 6g、水 115g、即食麦片 3g

制作步骤:

少油少糖营养又健康 黑麦贝果的做法

1、除了即食麦片以外,其余食材都放入面包机桶内,开启和面程序,揉面15分钟

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2、程序结束后取出面团

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3、平均分成8份,每份约41克,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

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4、将松弛好的面团擀成椭圆形

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5、由上往下卷起

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6、卷好后把接口处捏紧

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7、稍微搓长点,然后将一头压扁,另一头搓细

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8、把压扁的一头完全包住细的一头

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9、把接口处捏紧

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10、把做好的贝果坯子放在油纸上,再放进烤盘中

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11、放入烤箱中进行发酵,大约30分钟

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12、发至大约1.5倍大

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13、将水烧开后改成小火,把贝果坯子放进去,两面各煮15秒(翻煮另一面时,可将油纸揭掉)

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14、用漏勺捞出煮好的贝果

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15、放入不粘烤盘后,趁湿撒上麦片

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16、烤箱上小火200度预热5分钟,烤盘放置下层(大烤箱的放中层),烤制18分钟即可

小贴士

1、黑麦粉是我自己打磨的,不是太细腻,但吃起来很香,口感也不错

2、煮贝果的水不要翻滚,那样容易把面团烫死,而且煮的时间不要过长

3、贝果煮过之后会有点回缩是正常的,在烤制过程中会慢慢鼓起来

4、烘烤的温度和时间要按照自家烤箱的情况来调节

少油少糖营养又健康 黑麦贝果的做法

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