1. 在家炒素菜的时候，适当的加点醋，味道嘛嘛香又有营养，对维生素起保护作用

2. 蔬菜炒熟后，要先做现吃，放时间长的话就有失营养成分

莲藕

1. 炒莲藕时，记得一边翻炒一边加清水，这样可以防止莲藕变黑

2. 凉调藕片时，记得用白醋是最好的，这样吃起来不仅好吃，颜色也不会变

茄子

1. 茄子切开后，要记得泡在水中或赶紧下锅翻炒，不然茄子会丢失水分以及颜色变黑

2. 再炒茄子的时候，可适当的放点醋进去，这样炒出来的茄子就不会变黑

青菜

1. 青菜不管是凉调跟炒，都不可以加冷水，冷水会使青菜变老

2. 炒青菜时，加点开水，炒出来美味又鲜

3. 翻炒时，时间不宜过长

豆腐

豆腐下锅前，放在开水里浸泡十分钟左右，正阳可以去除豆味

荤菜技巧：

蒸肉：

蒸肉的时候，记得要水开后再放入肉开始蒸，，这样做出来的蒸肉味道更鲜美

牛肉片

1.在炒牛肉的之前，记得用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上

2.然后搅拌均匀，腌制半个小时，这样可以增加牛肉的鲜嫩度

猪肝

1.炒猪肝之前，用白醋跟水浸泡一段时间

2.然后用清水清洗干净，这样炒出来的口感特香特好

虾仁

1.把虾仁用一点点食用碱粉跟盐，搓洗一会再用清水浸泡一会

2.然后再用清水清洗干净，这样炒出的虾仁爽嫩可口，颜色晶透