猪肉一直以来都是我们大家很喜欢的一道食物，也是我们一日三餐不可缺少的肉食。很多人都说吃肉对身体不好，其实这都是谬论。适量吃一些猪肉反而对身体是有好的。我们身体所需要的营养和能量多半都是从猪肉中摄取的。大家爱吃猪肉，是因为猪肉的营养价值是人体不可缺少的，而且猪肉鲜香的味道也是其它肉食不可代替的。所以我们并不能也不可能完全杜绝吃肉。

 

 

猪肉的做法是相当的多了，用它制作的菜肴可能你是说不清的，而每一道菜、每个地方、每个地域都有不同的做法，也就有不同的风味。而今天我就给大家分享这道“土豆酱焖红烧肉”，就是对红烧肉的另外一种吃法。可能你对这道菜既熟悉又陌生，熟悉是因为它是红烧肉，而陌生是因为它是酱焖的红烧肉，好了不多说了，下面还是来看一看我是怎么做的这道菜的吧！

 

 

——【土豆酱焖红烧肉】——

【制作主料】：五花肉1斤、土豆3-4个、啤酒1罐

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、香葱4-5根、桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉表皮先烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去腥增香，然后清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段、放入一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火焖煮20分钟。

 

 

【步骤二】：五花肉煮20分钟后捞出来，趁热抹上老抽上色，然后放凉把水分晾干。

 

 

【步骤三】：锅中放入宽油，把晾干水分的五花肉下入锅中盖盖，主要是防止蹦油，开中火把五花肉炸成金黄色。

 

 

【步骤四】：把炸成金黄色的五花肉放入准备好的冷水中泡凉。

 

 

【步骤五】：把泡凉的五花肉捞出来，从猪皮改刀，把五花肉切成1.5厘米注左右的小方块，但是不要切段，深至三分之二。

 

 

【步骤六】：把生姜切成片、香葱切成段一起放入砂锅中，同时把五花肉皮朝下放入砂锅中的姜片和葱段上。

 

 

【步骤七】：炒锅中放入一勺油，把切好的姜片和大葱段，同时放入桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺，小火把调料香味炒出来。

 

 

【步骤八】：调料香味炒出来后，放入一碗水，大火烧开后倒入砂锅中，同时倒入一罐啤酒，没过五花肉，要是啤酒不够放水来凑，再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。

 

 

【步骤九】：把砂锅坐火上，大火烧开，盖盖转小火先焖煮30分钟。

 

 

【步骤十】：焖煮30分钟后，把五花肉翻面继续小火焖煮30分钟，把五花肉焖煮软烂。

 

 

【步骤十一】：这个时候，把土豆去皮，切成小块用清水泡上，同时把香葱切成末备用。

 

 

【步骤十二】：五花肉焖煮软烂后，把土豆下入锅中，盖盖继续焖煮10分钟，把土豆焖煮熟。撒上香葱成菜。

 

——烹饪小贴士——

好了这道香喷喷的“土豆酱焖红烧肉”就做好了，咸香适口，微微有一丁点辣，特别下饭！五花肉这么烧，一点都不油腻，用这个办法烧红烧肉，想一想就好吃，大家要是喜欢红烧肉的这种做法就制作起来吧！就是制作的时候一定要注意这几点。

（1）五花肉一定要用火把猪皮烧制一下，用以去除残留猪毛，同时去腥增香。

（2）五花肉煮完后，要趁热抹上老抽，这样可以很好的着色。

（3）炸肉的时候，最好冷油下锅，同时盖上盖，主要是防止溅油伤到自己。

（4）炸好的五花肉最好用冷水浸泡凉透，这样可以让猪皮起虎皮，变得非常好看。

（5）这道菜不用炒糖色，因为有老抽，所以很容易上色。

（6）砂锅底部要多放点生姜和葱，这样可以防止糊底。

以上内容是我和大家分享的“土豆酱焖红烧肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！