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【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

来源:www.75ci.com  2021-09-10 13:24
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【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

猪肉一直以来都是我们大家很喜欢的一道食物,也是我们一日三餐不可缺少的肉食。很多人都说吃肉对身体不好,其实这都是谬论。适量吃一些猪肉反而对身体是有好的。我们身体所需要的营养和能量多半都是从猪肉中摄取的。大家爱吃猪肉,是因为猪肉的营养价值是人体不可缺少的,而且猪肉鲜香的味道也是其它肉食不可代替的。所以我们并不能也不可能完全杜绝吃肉。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

猪肉的做法是相当的多了,用它制作的菜肴可能你是说不清的,而每一道菜、每个地方、每个地域都有不同的做法,也就有不同的风味。而今天我就给大家分享这道土豆烧肉,就是对红烧肉的另外一种吃法。可能你对这道菜既熟悉又陌生,熟悉是因为它是红烧肉,而陌生是因为它是酱焖的红烧肉,好了不多说了,下面还是来看一看我是怎么做的这道菜的吧!

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

——【土豆酱焖红烧肉】——

【制作主料】:五花肉1斤、土豆3-4个、啤酒1罐

【制作调料】:生1块、大葱1根、香葱4-5根、桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉表皮先烧一下,用以去除残留的猪毛,同时去腥增香,然后清洗干净,冷水下锅,放入姜片和葱段、放入一勺料酒,大火烧开,撇去浮沫,盖盖小火焖煮20分钟。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

【步骤二】:五花肉煮20分钟后捞出来,趁热抹上老抽上色,然后放凉把水分晾干。

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【步骤三】:锅中放入宽油,把晾干水分的五花肉下入锅中盖盖,主要是防止蹦油,开中火把五花肉炸成金黄色。

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【步骤四】:把炸成金黄色的五花肉放入准备好的冷水中泡凉。

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【步骤五】:把泡凉的五花肉捞出来,从猪皮改刀,把五花肉切成1.5厘米注左右的小方块,但是不要切段,深至三分之二。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

【步骤六】:把生姜切成片、香葱切成段一起放入砂锅中,同时把五花肉皮朝下放入砂锅中的姜片和葱段上。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

【步骤七】:炒锅中放入一勺油,把切好的姜片和大葱段,同时放入桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺,小火把调料香味炒出来。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

 

【步骤八】:调料香味炒出来后,放入一碗水,大火烧开后倒入砂锅中,同时倒入一罐啤酒,没过五花肉,要是啤酒不够放水来凑,再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。

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【步骤九】:把砂锅坐火上,大火烧开,盖盖转小火先焖煮30分钟。

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【步骤十】:焖煮30分钟后,把五花肉翻面继续小火焖煮30分钟,把五花肉焖煮软烂。

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【步骤十一】:这个时候,把土豆去皮,切成小块用清水泡上,同时把香葱切成末备用。

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【步骤十二】:五花肉焖煮软烂后,把土豆下入锅中,盖盖继续焖煮10分钟,把土豆焖煮熟。撒上香葱成菜。

【土豆酱焖红烧肉】做法步骤图 酱香浓郁肥而不腻 孩子

 

——烹饪小贴士——

好了这道香喷喷的“土豆酱焖红烧肉”就做好了,咸香适口,微微有一丁点辣,特别下饭!五花肉这么烧,一点都不油腻,用这个办法烧红烧肉,想一想就好吃,大家要是喜欢红烧肉的这种做法就制作起来吧!就是制作的时候一定要注意这几点。

(1)五花肉一定要用火把猪皮烧制一下,用以去除残留猪毛,同时去腥增香。

(2)五花肉煮完后,要趁热抹上老抽,这样可以很好的着色。

(3)炸肉的时候,最好冷油下锅,同时盖上盖,主要是防止溅油伤到自己。

(4)炸好的五花肉最好用冷水浸泡凉透,这样可以让猪皮起虎皮,变得非常好看。

(5)这道菜不用炒糖色,因为有老抽,所以很容易上色。

(6)砂锅底部要多放点生姜和葱,这样可以防止糊底。

以上内容是我和大家分享的“土豆酱焖红烧肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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