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香辣茄盒的做法 外酥里嫩 咬到的每一口都很满足!

来源:未知  2020-10-17 13:21
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香辣茄盒的做法 外酥里嫩 咬到的每一口都很满足!

一提起茄盒,相信许多人都爱吃,我也一样。刚出锅的茄盒外酥里嫩,还带着浓郁的肉香味,着实让人停不下口。

茄盒虽然制作起来有点麻烦,但馋它的时候还是会不厌其烦的去做。这次在茄盒里加了点辣椒面,对于爱吃辣的我来说感觉更对味。

香辣茄盒的做法 外酥里嫩 咬到的每一口都很满足!

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香辣茄盒的做法:

食材:茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0.5g、辣椒面 3g、泡打粉 0.3g

制作步骤:

香辣茄盒的做法 外酥里嫩 咬到的每一口都很满足!

1、备好所需食材

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2、葱花、姜末、蒜末

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3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

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4、茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉

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5、填入肉馅,轻轻按压一下

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6、依次做好后放入盘中备用

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7、碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

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8、把带馅的茄子裹上面糊

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9、锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

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10、炸至两面金黄即可捞出

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11、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

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12、倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

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13、倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

小贴士

1、茄片里抹点淀粉可以使肉馅不易脱落

2、炸茄盒时最好小火,火大容易炸糊

3、面糊中加一点点泡打粉可以使茄盒更加酥脆,如果介意可以不放

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相关专题:茄子(30)
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