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秋季美食油焖茭白做法

来源:未知  2020-10-17 13:30
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秋季美食油焖茭白做法

 

每年的农历八月份左右,就是眼下这段时间,正是茭白最的成熟期、也最为鲜嫩,一个个在水里挺着嫩白的“肚子”(也就是茭白的茎、可供食用的部分),远远望过去就想咬上一口。整体价位不算贵,五六块一斤,虽然人人吃的起,但在我们家乡并不常见,遇见要抓紧吃,秋后就会枯萎变老、口感就不好了。最主要的是茭白营养丰富,经常被称为“水中参”,清热解暑、嫩白皮肤、抑制黑色素样样行,女性朋友可以多吃一些。

秋季美食油焖茭白做法

 

【油焖茭白】

1.首先,我们剥去茭白外面的老叶,把外皮削干净、去除根部,切成均匀的滚刀块,用清水洗干净、沥水备用。

秋季美食油焖茭白做法

 

2.大蒜几粒拍扁,大葱一节切成丁放在一起。

秋季美食油焖茭白做法

 

3.锅内烧油,油烧至5成热、油面微微冒烟时放入茭白,快速滑油 30秒钟捞出来控油。

秋季美食油焖茭白做法

 

4.锅中留少许底油,放入葱蒜、翻炒出香味。

秋季美食油焖茭白做法

 

5.沿锅边放入一勺清水,大火烧开后放入茭白,起锅或者开小火调味,加入海鲜酱、蚝油提鲜、老抽上色、两勺白糖、一勺食盐和适量的生抽,翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮两三分钟、收一下汤汁。

秋季美食油焖茭白做法

 

6.然后加入香醋,淋入少许水淀粉增加调料的吸附力,再淋上一点芝麻香油提亮颜色、增香,继续翻炒均匀就可以出锅装盘,最后撒上一些小葱花作为点缀、美味即成。

秋季美食油焖茭白做法

 

阿飞有话说:

1.茭白在滑油的时候,时间不能太长,30秒即可。

2.最后要淋入水淀粉,这样使调料更好的包裹在茭白上面,使茭白更有味。

秋季美食油焖茭白做法

 

好了,这道鲜香可口的油焖茭白就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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