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秋后吃三瓜,虫草不如它

来源:未知  2019-03-16 08:00
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秋天是人体最适宜进补的季节,稍加进补便能收到祛病延年的功效。立秋之后进补不光是要贴秋膘,还必须吃“三瓜”。这三瓜分别是:冬瓜、丝瓜和苦瓜,虽然都是些普通的食材,却有养生奇效,经常食用,连虫草都不如它。

冬瓜富含人体所需的各种氨基酸,且膳食纤维含量很高,具有降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化、保护心脏等功效;丝瓜的药用价值很高,全身都可入药,它可以护心血管、降脂、抗癌防癌,还能保护皮肤、消除斑块,能保护皮肤、消除斑块,是不可多得的美容食品;苦瓜的营养价值很高,具有抗肿瘤、降脂、提高人体免疫力等效。中医认为,苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效。

这三瓜好处这么多,秋天一定要多吃,错过太可惜,下面就来和大家分享几道三瓜的家常做法。

秋后吃三瓜,虫草不如它

 

【红烧冬瓜】

食材;冬瓜 400g、油、盐 1g、八角 1个、香葱 1根、姜 2g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g

制作步骤

1、冬瓜去皮后洗净,切成厚片,香葱切成葱花,姜切丝

2、起油锅,爆香姜丝放入冬瓜翻炒片刻

3、放入生抽、老抽、八角、盐、糖翻炒均匀,倒入适量水,加盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右

4、冬瓜烧至软烂,收浓汤汁,撒入葱花炒匀即可

小贴士

1、放了八角才有肉的味道

2、冬瓜一定要烧软烂了才好吃

秋后吃三瓜,虫草不如它

 

【海米木耳烧冬瓜】

食材:冬瓜 400g、干木耳 3g、海米 10g、油、盐 1g、姜 2g、香葱 1根

制作步骤

1、木耳提前泡发好后洗干净;海米用水洗净,再挤干水分

2、冬瓜去籽去瓤后,再把瓜皮洗干净,然后切成小块;姜切丝,香葱切成葱花

3、锅中倒入适量油,油大概4成热,放入海米、姜丝和少许葱花煸香

4、倒入冬瓜和木耳,并放入盐,翻炒片刻,倒入适量热水,加盖,焖煮10分钟左右

5、煮至冬瓜呈现透明状,大火收下汁,放入剩下的葱花翻炒片刻即可出锅

小贴士

1、冬瓜要选皮薄,颜色浅的比价嫩,如果实在不喜欢冬瓜皮的口感,可以去皮再做

2、海米本身就比较咸,所以盐要少一点

秋后吃三瓜,虫草不如它

 

【丝瓜炒麻花】

食材:丝瓜 250g、麻花(咸味) 3根、香葱 1根、大蒜 2瓣、油、盐 1g、鸡精 少许

制作步骤

1、丝瓜去皮切成条,麻花掰成小块,香葱切成葱花,大蒜剁碎

2、起油锅,中小火将葱花和蒜末爆香,放入丝瓜翻炒片刻,放入盐炒匀,倒入适量热水,加盖煮2分钟

3、放入麻花中火翻炒片刻,倒入适量水淀粉勾薄芡,撒点鸡精炒匀即可出锅

小贴士

1、丝瓜不能过早的切好,要在烹饪前再切,这样可以避免氧化变黑

2、丝瓜容易煮熟,不能煮时间过长,否则也容易变黑

3、麻花也可以用甜的,看自己喜欢了;麻花掰碎后更易入味;麻花一定要最后放,放早了就不酥脆了

4、注意,如果吃到丝瓜带苦味,千万别吃,以防中毒

秋后吃三瓜,虫草不如它

 

【丝瓜肉丸汤】

食材:丝瓜 200g、猪肉末 50g、油 少许、盐 2g、姜末 2g、姜丝 1g、葱花 2g、白胡椒粉 少许 鸡精 少许、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、丝瓜去皮切成滚刀块

2、肉馅中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌上劲

3、锅中倒入少许油,油热后放入姜丝爆香,倒入大半锅热水,开小火

4、取一小块肉馅,用勺子在手上滚圆,放入锅中,肉圆全部做好后,加盖再次煮5分钟,煮至肉圆浮起

5、倒入丝瓜,加盖,转中火煮2-3分钟,丝瓜煮熟后,加点盐和鸡精即可

小贴士

1、肉馅一定要朝一个方向搅拌上劲,这样做出来的肉圆才嫩滑不会散

2、丝瓜不能过早的切好,要在烹饪前再切,这样可以避免氧化变黑

3、丝瓜容易煮熟,不能煮时间过长,否则也容易变黑

4、注意,如果吃到丝瓜带苦味,千万别吃,以防中毒

秋后吃三瓜,虫草不如它

 

【蛋黄焗苦瓜】

食材:苦瓜 1根、咸蛋黄 2个、油、盐 2g、生抽 2g、白胡椒粉 少许

制作步骤

1、熟的咸蛋黄用勺子压碎备用

2、苦瓜对半切开后,用勺子把里面的瓤和籽刮掉(最苦的地方就是这白瓤和内壁上的白膜,怕苦就把它刮干净)

3、将苦瓜切成斜刀块,放入盐腌制20分钟,再把腌出来的水倒掉(这一步也可以去除部分苦味)

4、起油锅,油稍微有点热,倒入咸蛋黄,小火煸炒,炒至蛋黄细腻,放入生抽,撒少许白胡椒粉去腥,翻炒片刻

5、放入苦瓜块,翻炒2分钟即可

小贴士

1、苦瓜里面的白瓤苦味较重,所以要刮干净;还有,用盐腌出来的苦水要倒掉,这样做出来的苦味会少很多

2、蛋黄本身就比较咸,炒苦瓜时就不用放盐了

3、苦瓜属寒性,一次也不要吃过多

相关专题:秋季食谱(49)
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