黑芝麻戚风蛋糕(3)

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

黑芝麻戚风蛋糕(3)

 

材料:

面粉:70克

牛奶:60克

鸡蛋:4个(55克左右/个)

糖:60克

色拉油:40克

黑芝麻:30克

模具:17cm中空模

做法:

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄;

2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀,筛入面粉;

3、用刮刀拌至无颗粒;

4、之前分离出来的蛋清;

5、40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中,小心用切拌的方式拌均匀;

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

 

黑芝麻戚风蛋糕(3)

 

9、处理芝麻(芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好)。芝麻在净锅中炒香,出现噼里啪啦的声音就可以了;

10、研磨细一些,也可以用搅拌机直接打磨,可以更细;

11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中;

12、拌均匀,待用;

13、面糊倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

14、加入芝麻糊;

 

黑芝麻戚风蛋糕(3)

 

15、用勺子随意划几下;

16、烤箱预热165度,中下层,40分钟左右;

17、10分钟后;

18、20分钟后;

19、30分钟后;

20、40分钟,到点。取出,立即倒扣。完全冷却后,脱模。

 

黑芝麻戚风蛋糕(3)

 

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片