#美食品鉴官##我要上头条# 韭菜在乡下人们喊它起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。所以我们吃韭菜一定要在春季和秋季吃最好。

涨势旺盛的韭菜

我国地域辽阔，对于美食在每个地方都有自己的特色，做法也各不相同，味道也不一样。对于韭菜呢！它的做法也是很多的，有鸡蛋炒韭菜，韭菜炒肉，韭菜鸡蛋馅盒子、韭菜肉馅做的饺子呀、包子呀、馅饼呀等等，但是一般都是用来做馅料的居多。

这是韭菜饼

说起韭菜，让人想起一件自己好笑的事，在几年前的夏天有段时间，我老婆也不知道犯了啥病，整天吵吵要吃韭菜盒子，我们满市场找呀，就是没有卖韭菜的，于是每天只要去市场，总是忘不了，喊我留意韭菜。

处理好的韭菜

我也纳了闷了，刚过完年没多久，市场上到处都是买韭菜的，这到了夏天怎么就是没有卖韭菜的，夏天天气好，韭菜应该多呀？怎么就没有卖的呢？于是问买菜的老板，老板告诉我：“韭菜只吃春韭菜和秋韭菜，夏天的韭菜长得非常老像草一样，不能吃”。我们这才知道，吃韭菜是分季节的，难怪市场上没有卖韭菜的。想起来就让让人尴尬！哈哈……

韭菜盒子

对于韭菜的认识我们又有新的认识，看来做饭还是有很多学问呢！我们也得好好地学习一下这方面的知识了。

好吃的韭菜盒子

现在已经是秋天了，市场上已经看到很多卖韭菜的了，今天我们买了一斤韭菜回来，跟着老妈学做的韭菜盒子，盒子金黄酥脆，非常好吃，于是把它分享给大家。希望大家喜欢！具体做法和步骤如下：

【制作主料】：韭菜300克、鸡蛋3—4个、虾米50克、面粉300克（我们不喜欢没有放）

【制作调料】：盐2克、五香面3克、香油5克、2克鸡、精植物油50克

【制作方法】：

1.我们把韭菜先摘去老的和坏的叶子，然后放一点盐水中泡5分中左右（这样可以把附着在韭菜上的脏物和一下虫卵泡下来），然后反复清洗几遍，把韭菜清洗干净捞出来晾干水分。

准备好的韭菜和鸡蛋

2.我们取一个盆，放一碗面粉，大概400克左右，然后我们把面分成两半，用小碗倒半碗大概100克左右的开水，放1克左右的盐花开，然后倒入面粉中个的一半，用筷子搅成絮状。然后把另一半面粉也用差不多用半碗凉水和成絮状。

搅成面絮

3.然后把它们和在一起，最好用手揉成面团，不一定光滑，我们盖盖，给它醒20分钟。

和成面团醒一会

4.醒面的时候，同时我们把晾干水分的韭菜，用刀给它切成末，这就要看自己的刀工了，当然是越细越好。

韭菜切好放盆中

5.我们把切好的韭菜装入一个盆子中，然后放一大勺油（50克），用筷子给它搅拌均匀，这样做的目的就是锁住韭菜的水分不让它流出来。

放一勺油和好

6.我们把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅匀，多搅一会，这样鸡蛋炒出来口感比较细腻嫩滑。

打好的鸡蛋液

7.锅中放油烧到5分热，然后把鸡蛋液倒入锅中，开小火，用不同的方向迅速搅拌翻炒，当鸡蛋液炒凝固后关火，然后还是不停的搅拌翻炒，基本上靠余温炒熟，这样鸡蛋也成细粒，同时也很嫩哦。这样炒出的鸡蛋，就会变成鸡蛋粒，也不会成大块，同时鸡蛋也会很嫩。我们把它放凉备用。

炒鸡蛋碎

8.我们把放凉的鸡蛋倒入韭菜里边，然后依次放2克左右的盐、3克五香粉、2克鸡精、香油5克用筷子给它搅拌均匀备用。

调馅

馅和好了

9.这个时候面也醒得差不多了，然后我们取面板，撒上一点面粉，把面团揉一遍，揉成光滑的面团，然后把面团搓成长条，用刀切成大小一样的小块，然后用手团成小面团压成小圆饼。

把面团中间扣个洞然后用手转圈捏成圆圈

按成圆饼

10.用擀面杖把小饼擀成比较薄的圆面皮，把拌好的韭菜鸡蛋馅用勺子放到面皮中央位置，然后把面皮对折，用手把对折的边压紧沾和在一起，韭菜盒子就做好了，喜欢好看的话，我们可以挨着边捏成花边，你看我捏得好看不！然后我们把所有的面饼都擀成皮，都做成盒子。

擀成圆皮

放韭菜对折包

包好了

11.我们取平底锅烧热，我们刷一层油，把韭菜盒子放入里边，开小火，我们盖盖焖20秒钟左右，我们把韭菜盒子刷上油翻面，我们再盖盖焖20秒，然后我们再翻面盖盖焖10秒钟，然后再翻面再焖10秒钟，基本上翻两次，然后我们放两勺水再里边（大概10克左右）在盖盖焖20秒左右，把水焖干就基本上熟了哦！

放锅中开始烙了

放点水焖

好吃的 ，金黄香酥的韭菜盒子，就做熟了，上桌开吃解馋啰！

熟了

金黄的韭菜盒子

亲！你是怎么做的，欢迎留言吐槽和建议！

【小猫提示】：

1.韭菜一定要吃春秋的韭菜，这个是经验。喜欢虾仁或肉的可以放哦，味道非常香。

2.韭菜洗净后一定要把水晾干后切，要是有水的话，那就有点麻烦了，韭菜馅到时候流汤，包完的韭菜盒子也会流汤的，那就有点尴尬了。

3.炒鸡蛋一定要小火，而且要搅拌的翻炒，要不鸡蛋会变老，要是成为大块，你就拿刀慢慢剁成粒吧！呵呵！

4.用汤面可以让面皮变得外酥里软，口感会更好。还有面皮要尽量赶薄点，这样韭菜盒子熟的快，皮少馅多，想想就好吃！

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