豆腐是我们日常生活中最常见的一种菜谱，是素食菜肴的主要原料，历来受到大家的欢迎，被称为“植物肉”，它的做法很多，也很美味，它的功效也很多，可以帮助我们补充身体一些必需的物质。豆腐的做法很多，但是提起豆腐怎么吃，很多人就会说出最受大众喜爱的麻婆豆腐。

而今天和大家分享的“酱烧豆腐”，个人感觉比麻婆豆腐还可口好吃，里面加入了黄豆酱和豆瓣酱烹饪而成，非常鲜香嫩滑，还带有一点点的辣味，酱香浓郁，鲜香下饭。特别好吃过瘾，吃起来香而不腻，是一道非常有食欲的下饭菜。你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。

——【酱烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺，淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐改刀切成小块，大小差不多2厘米左右，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出来把水控干装盘备用。

【步骤二】：把大白菜清洗干净改刀切成筷子粗，4-5厘米长的条装盘，把葱姜蒜改刀切成小颗粒。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把葱姜蒜倒里边小火炒出香味。

【步骤四】：葱姜蒜炒出香味，放入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，开大火把酱香味炒出来。

【步骤五】：黄豆酱和豆瓣酱香味炒出来，然后添水，水的多少以没过豆腐为准。

【步骤六】：把豆腐倒入锅中，同时放入生抽2勺、老抽小半勺，盖盖大火烧开转小火炖煮5分钟，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：豆腐差不多炖煮5分钟，倒入白菜，翻炒均匀，开大火炖煮2分钟，同时把汤汁稍微收浓。

【步骤八】：白菜炖煮2分钟，放入一勺淀粉水勾一层薄芡，颠勺翻炒均匀，把汤汁稍微收浓稠出锅，撒上点香葱成菜。

——烹饪小贴士——

一道美味的酱烧豆腐就完成了，非常好吃，闻着都是香香的，最后还可以在豆腐上撒上一点葱花点缀，还可以增加豆腐的香味，是一道非常下饭的菜肴，不油腻，很滑嫩，如果喜欢吃，可以回家尝试做一下，步骤也简单，非常容易上手，就算是不经常做饭的人，也轻易就能烹饪出来，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）豆腐有豆腥味，可在做菜之前用开水烫一下或者用盐水浸泡一下，这样可以去除豆腥味，做出来的酱烧豆腐无异味，口味纯正些。

（2）烧豆腐时也可用高汤，烧开后，多焖煮一会，豆腐更入味。

（3）这道菜的黄豆酱和豆瓣酱不能少，黄豆酱的特殊香味和豆瓣酱的香辣味道结合才好吃，但是一定要把酱香味道炒出来。

（4）这道菜的汤汁不要收得太干，有点汤汁豆腐做出来的味道才会更加鲜美。