【爆汁茄子】做法步骤图 学会这爆汁茄子 再也不愁下饭菜了

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜“爆汁茄子”,这是一道口感软糯,味道酸甜,特别开胃好吃的下饭菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试茄子的这种做法。

图片[1]-【爆汁茄子】做法步骤图 学会这爆汁茄子 再也不愁下饭菜了-起舞食谱网

 

 

茄子营养很丰富,富含花青素和维生素C、膳食纤维,具有抗衰老、提高免疫力、润肠通便的作用。此外茄子中含有丰富的维生素P,维生素 P具有增强人体毛细血管弹性、防止血管破裂。茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

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茄子是夏季的当家菜,这个季节正是茄子大量上市的时候,价格不但便宜,而且这个季节的茄子口感和味道都相当的棒! 茄子属于凉性蔬菜,也特别适合夏季吃,茄子做法很多,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。而今天的茄子做法属于煎炸后烧的做法,做好的茄子口感和味道都特别好,而且酸甜的味道,很适合热天食欲寡淡,没有什么胃口制作来吃,下面介绍制作方法。

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——【爆汁茄子】——

【制作主料】:茄子2个、淀粉3-4 勺

【制作料汁】:白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、老抽小半勺、西红柿酱2勺、盐小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】:大蒜3-4瓣、盐1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成滚刀块,放入大碗中,添水没过茄子,放入一勺盐,浸泡10分钟,防止发黑,同时让茄子吸收一些水分,防止吸油。

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【步骤二】:取一个小碗,依次放入白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、老抽小半勺、西红柿酱2勺、盐小半勺、淀粉小半勺、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤三】:大蒜拍碎切成蒜末,香葱把葱白和菜葱叶子分开切成末,然后分别装盘备用。

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【步骤四】:把泡好的茄子捞出来把水稍微控一下,放入盘中,放入2勺玉米淀粉,然后用手抓拌均匀,让茄子裹上一层淀粉。

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【步骤五】:锅中放入一勺油烧热,把裹上淀粉的茄子放入锅中,用中火煎成金黄,茄子表皮起虎皮,然后盛出来备用。

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【步骤六】:重新起锅放入少许油烧热,放入蒜末和葱白,小火炒出香味,把茄子倒里边,简单翻炒一下,倒入兑好的调料汁,用中火焖煮2分钟,让调料的味道和茄子充分融合。

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【步骤七】:茄子焖煮2分钟,开稍微大一点的火,把汤汁收浓稠,然后出锅装盘,撒上香葱末成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大伙分享的“爆汁茄子”就制作好了,这是一道做法简单,茄子软糯,味道酸酸甜甜,特别开胃好吃的下饭菜,这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜,大家要是喜欢的话可以试一试茄子的这种制作方法,相信你家孩子一点会喜欢上这道菜的,就是制作的时候,要注意这几点。

(1)茄子切完后最好用盐水浸泡一下,这样做可以防止茄子发黑,同时让茄子吸收一点水分,防止茄子吸油,到时候吃起来不腻。

(2)茄子的皮大家尽量不要去掉,尤其是紫皮茄子,营养比茄子本身差。

(3)茄子泡完后,不要挤干水分,直接沥干一下就可以,挤的话,会让茄子做的时候吸油,而且口感和形状也不好,会影响卖相。

(4)茄子最好拍上一层淀粉,可以防止茄子吸油,同时可以锁住水分,茄子吃起来特别软嫩。

(5)调料汁大家最好稍微放多一点,让茄子充分地吸收调料汁的味道,吃起来才入味。

(6)调料汁的时候,白糖要多加一些,因为炒菜和西红柿比较酸,除了中和酸味,还要突出甜味,蒜末的量可以稍大一点点,这个比较提味。

(7)茄子出锅的时候不要把调料汁收得太干,有点汤汁会更好吃。

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