今天小猫给大家带来的是一道“香辣孜然土豆”的做法，这是一道特别香辣好吃，特别过瘾的土豆做法，既可以当零食，也可以当下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

土豆可是咱老百姓餐桌上最常见的一种食材，一年四季都能看到，而且价格也便宜，营养也很丰富，富含维生素，特别是维生素C的含量比苹果还高，土豆还属于碱性食材，有利于人体内的酸碱平衡，在所有的蔬菜类中呈碱性的却不多，所以平时我们可以适当的多吃些土豆对身体很不错。

土豆的做法多种多样，既可以和其它食材搭配做菜，也可以单独成菜吃又能当零食，零食中常见的就是薯条和薯片，但是爱吃烧烤的人一定记得土豆还有一种最为过瘾的吃法就是“孜然土豆”了。今天和大家分享的就和烧烤做法差不多的“香辣孜然土豆”。现在是春天，我们这地方土豆正好上市，特别的新鲜，这个时候应季的土豆是最好吃的，用它做成“香辣孜然土豆”来吃，具有烧烤的味道，特别的过瘾，下面就来看看这道菜的具体操作方法吧。

——【香辣孜然土豆】——

【制作主料】：小土豆2斤

【制作调料】：大蒜3-4瓣、香葱1根、香菜2棵、孜然颗粒2勺、孜然面2勺、辣椒面1勺

【调 料 汁】：生抽3勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把土豆去皮后把大的简单切一下，由于是小土豆，直接切成两半就可以，实在是小的就不用切，然后用清水把土豆清洗两遍，把淀粉洗干净。

【步骤二】：锅中添水，放上盖帘，把准备好的土豆放盘中，然后放盖帘上盖盖大火烧开，蒸10分钟左右把土豆蒸熟。

【步骤三】：蒸土豆的时候我们准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱和香菜切成末，然后装盘备用；准备一个小碗依次放入生抽3勺、香醋2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀后兑成调料汁。

【步骤四】：把蒸好的土豆取出来稍微放凉。

【步骤五】：取一个炒锅或者平底锅少放点油，把土豆放入锅中，用中小火慢慢煎炸成金黄色。

【步骤六】：在煎炸的时候，我们用勺子把土豆稍微按压扁后翻面把另外一边也煎炸至金黄色，然后盛出来备用。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，把大蒜末和小米辣放里边炒出香味，把调料汁倒里边炒香。

【步骤八】：调料汁炒出香味后把煎炸好的土豆到里边，翻炒均匀，让土豆把调料汁吸收进去。

【步骤九】：当土豆汤汁吸收进去后放入孜然和孜然粉、辣椒面和白芝麻，继续翻炒均匀。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，把香葱和香菜到里边，关火用锅的余温翻炒均匀出香味出锅成菜。

【产品图】：这道香辣好吃的“孜然香辣土豆”制作完成，是不错的小零食哦！

——烹饪小贴士——

今天这道十分味美好吃，香辣过瘾的土豆就简单的制作好了，这道菜采用蒸、煎、炒的做法。味道香、辣、酸、甜，口感外酥内软还带有糯糯的感觉，吃起来相当的过瘾，大家要是喜欢的话可以试一试这种做法，就是在制作的时候要注意几个小点。

（1）制作这道菜我们最好用新鲜的小土豆，新鲜的小土豆口感特别好，味道也特别鲜美。

（2）新鲜的土豆可以不用去皮，有皮的土豆好操作，做的土豆也不易碎，而且带皮土豆煎炸后也特别的香。

（3）煎炸土豆油少放点，煎炸过程用中小火，火小了，土豆容易吸收油，吃起来比较油腻。

（4）把煎炸的土豆用勺子按压一下，让土豆裂开口子，调料容易进入土豆，吃起来才香。

（5）香料和调料汁最好一起提前准备好，以免后期手忙脚乱。