大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“炸茄盒”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

茄子是家庭中比较常见的食材，炒茄子经常吃，已经吃腻了，我现在经常这样做的茄盒，味道非常好吃，很多人做茄盒都用肉馅，我做茄盒喜欢用虾仁，这样口感更佳鲜嫩，吃起来更好吃。炸茄盒的时候，选择茄子的时候要选茄子比较肥厚的，这样炸出来茄子会好吃一些，搅拌馅的时候要加点水淀粉，顺着一个方向搅拌，这样炸的时候馅不会散开。今天小编就和大家来分享这道炸茄盒的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

茄子3个、基围虾5个、莲藕100克、鸡蛋2个、面粉50克

配料

盐5克、白糖3克、料酒10毫升、姜10克、葱10克、生粉10克、

做法

1、首先我们来处理茄子，把长茄子洗净，切第一刀不要切断，第二道切断，切1公分左右的厚片即可。

2、莲藕去皮后，用清水洗净切成末，虾去皮后，剁成虾泥，装盘备用。

3、现在我们来做馅，碗中倒入虾泥，莲藕碎、葱末10克、姜末10克、搅拌均匀。

4、碗中再加入1个鸡蛋液、水淀粉5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升、用手搅拌上劲，一定要顺着一个方向来搅拌。

5、茄子片均匀的抹上一层生粉，这样炸的时候更容易定型。

6、把虾仁虾放入茄盒的中间，茄子片的封口处再用生粉来封住。

7、锅中倒入食用油，油温烧至6成热的时候，茄盒沾少许鸡蛋面糊，放入锅中，大火炸。鸡蛋面糊做法是鸡蛋1个、面粉50克、加入适量水搅拌均匀。

8、茄子炸至两面金黄后，茄子皮脆了就可以捞出控干油，装盘食用了，这道既好吃又简单的茄盒就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、茄子尽量选择大一些的，比较厚实的，这样吃起来才过瘾。

2、炸茄子的时候，油温一定要保持高一些，这样茄子才不会太油。

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