【韭菜凉拌粉条】做法步骤图 简单一拌 味道清香好吃

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天小猫给大家带来的是一道用韭菜粉条制作的凉拌菜,特别开胃下饭的菜!

图片[1]-【韭菜凉拌粉条】做法步骤图 简单一拌 味道清香好吃-起舞食谱网

 

说起韭菜,大家都知道这可是我们餐桌上经常吃的一种蔬菜,很多人非常喜欢吃韭菜,是因为韭菜那辛辣中带有清香的特殊味道。 韭菜虽然一年四季都有,但是真正好吃、口感最好还是在春秋季节,所以我们吃韭菜最好选择在春秋季节的时候做来吃,尤其是春季的韭菜是最嫩、最香的。正好春天已经来到,大家可以趁这个季节经常做来吃哦!

 

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韭菜的做法不是很多,平常大家最喜欢的就是用韭菜做馅包的饺子和包子或者是韭菜盒子,还有就是用韭菜炒的鸡蛋了,而今天和大家分享一个韭菜的新吃法,就是把韭菜焯水和煮熟的粉条凉拌着来吃,这道“韭菜凉拌粉条”做出来之后,香辣开胃,非常的好吃。下面就和大家分享今天做法。

 

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——【韭菜凉拌粉条】——

【制作主料】:韭菜1把、红薯粉条1小把、小米辣2-3个

【制作调料】:大蒜2瓣、盐2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、鸡精2克、辣椒油10克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:把红薯粉下进锅里煮2分钟,然后关火,盖盖焖30分钟左右,粉条不用煮时间太久,煮2分钟直接焖就可以,煮的话外边烂了,里边不一定熟,煮两分钟后,直接焖,可以让粉条里外生熟一致,口感最好。

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【步骤二】:把韭菜摘干净,然后放点盐浸泡10分钟,这样可以去除农药残留和杂质,最后清洗干净,把水沥干后切成差不多2寸左右的段装盘备用。

 

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【步骤三】:把大蒜拍碎后剁成蒜末;小米辣切成圈;然后放入小碗中备用。

 

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【步骤四】:锅中放油,大火烧热,把热油浇入小米辣和蒜末中,把香味激发出来,给它放凉后,依次放入盐2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、鸡精2克、辣椒油10克,然后给它搅拌均匀备用。

 

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【步骤五】:锅中添水,大火烧开后,放一勺盐和几滴植物油,把韭菜段倒里边,焯水30秒钟左右,把韭菜焯变色就可以,因为韭菜易熟,烫一下就可以。

 

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【步骤六】:把焯完水的韭菜捞出来,过一下凉开水后,把水沥干后倒入准备好的大碗中,同时把粉条捞出来把水沥干也放入大碗中,最后倒入准备好的调料汁。

 

图片[9]-【韭菜凉拌粉条】做法步骤图 简单一拌 味道清香好吃-起舞食谱网

 

【步骤七】:最后用筷子给它搅拌均匀后装入盘子中,上桌开饭啦!

 

图片[10]-【韭菜凉拌粉条】做法步骤图 简单一拌 味道清香好吃-起舞食谱网

 

——【烹饪小贴士】——

今天这道“韭菜凉拌粉条”制作完成,这是一道做法极其简单的拌菜。做出来口感清爽,味道香辣鲜美,开胃好吃,平常要是大鱼大肉吃腻了的话,用它来解腻非常不错,就是制作这道菜的时候要注意这几点。

(1)大家在选购韭菜的时候,首先要看一下韭菜的根部,如果韭菜的根部比较粗壮,而且切口比较平整,那么就是比较好的韭菜。韭菜的叶子如果是比较宽,而且颜色比较淡的话,那就是纤维比较少,口感好的韭菜。相反,韭菜的叶子比较窄,而且颜色呈深绿色,那么就是纤维比较多,口感不太好的韭菜。

(2)韭菜最好用盐水泡一会,可以去除农药残留和杂质。

(3)韭菜焯水要放点盐和植物油,可以让韭菜保持翠绿的颜色。

(4)韭菜焯水时间不要太久,韭菜易熟,炒20-30秒就可以,焯变色就可以,焯水时间过长口感就会嚼不动的,影响口感。

(5)粉条不用煮时间太久,煮2分钟直接焖就可以,煮的话外边烂了,里边不一定熟,煮两分钟后然后焖30分钟就可以,焖可以让粉条里外生熟一致,口感最好。

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