茄汁豆腐

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

用料

干粉丝 1把番茄沙司 50ml番茄
1个南豆腐 1块(约200g)鸡胸肉 1片(约100g)速冻豌豆 20g白砂糖 1汤匙(15g)盐
1茶匙(5g)水淀粉 1汤匙(15ml)油
300ml(实耗20ml)做法

  • 鸡胸肉用清水冲洗干净,再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂,将番茄芯剔出留用,番茄肉切成小丁。
  • 锅中放入适量热水,大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟,取出沥干水分。
  • 中火烧热锅中的油,待烧至八成热时将干粉丝放入,待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分,再掰成小段摆在盘中外圈。
  • 锅中留底油,烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟,再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻,接着调入少许清水,大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。
  • 将水淀粉调入锅中,将汤汁收稠,最后盛入盘中的粉丝上即可。
  • 小贴士

  • 炸制粉丝前,一定要将油烧到足够热,可先取一根粉丝放入油中,观察其变化,如果粉丝迅速膨胀,就说明油已足够热了。
  • 茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。
  • 如不喜欢味道偏甜,可用番茄酱来替代番茄沙司,并略去用料中的白砂糖。
  • © 版权声明
    THE END
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