咖喱芋头

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

咖喱芋头

 

食材:

1、 主料:嫩一点的芋头750克

2、 配料:香葱50克

3、 调料:爱思必金牌咖喱20克,花生油适量,酱油5克,

做法:

1、 首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短;

2、 将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸20分钟,待芋头熟透,外皮略干捞出控油;

3、 锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。

 

咖喱芋头

 

 

咖喱芋头

 

 

咖喱芋头

 

 

咖喱芋头

 

小贴士:

1、在选择芋头方面,一定要选择比较结实的芋头,而且没有斑点。芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的,说明芋头收获的时间比较短,比较新鲜,切开后发现肉质细白的,就表示新鲜质地松,这属上品。外型千万不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香糯爽滑;如果呈现液态状,肉质就会很水,吃口就不会太好。

2、在制作芋头时,一定要注意,由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,这样芋头中的皂甙就会被中和了,也就避免了发痒。如果手部有未愈的伤口,就不能使用这个方法了,需要戴手套削皮。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以起到止痒的效果。

3、芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中,否则芋头表面会变黄。影响出品的色泽。

4、炒制咖喱块一定要加入适量油慢火炒开,火一定不要急,否则很容易糊锅。

5、选择日式咖喱是因为他比较简单,无需加入太多乱七八糟调料即可完成菜品制作。

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