蒜蓉辣椒蒸草鱼

图片[1]-蒜蓉辣椒蒸草鱼-起舞食谱网

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导读:用蒜蓉辣椒来蒸鱼,说是我外婆家的传家菜一点儿也不为过,除开外婆,我妈妈、小姨、三个舅舅都会做,过年、过节全家聚餐的时候更是少不了。如今,我也把这道菜学起来了,不过有些小改动,因为现做先吃,没有存放的需要,我减少了油炸的时间。还有,外婆做的时候,是将干辣椒和大蒜一起放石舂里舂蓉,这可是体力活,我没有石舂,也不想用料理机,就直接用辣椒面。鱼被厚厚一层辣椒盖上,看着很辣的感觉,不过我用的这个辣椒香而不辣,放再多也不会辣,只要是能吃一点辣椒的人,都可以接受,蒸出来鱼块吸收了蒜蓉和辣椒的香味,鲜中带香;还有这辣椒在蒸的过程中,吸足了鱼的鲜味,用来下饭拌、面,那味道我从小熟悉,太喜欢了。

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【蒜蓉辣椒蒸草鱼

主料:

草鱼 1条(取鱼身约600g,头尾另用)

辅料:

姜 6片

蒜 20瓣

干辣椒面 40g

调料:

盐 半茶匙

白酒 1茶匙

生抽 2茶匙

白糖 半茶匙

生粉 适量

食用油 适量

白胡椒粉 少许

做法:

1.姜、蒜去外皮,洗净沥干,姜切丝,蒜压成蓉;

2.草鱼处理好冲洗干净沥干水份,切块,用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟;

3.草鱼腌好后,取一炒锅,下适量油烧热;

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4.烧油锅的过程中,将鱼块中的姜丝取出,逐快沾抹上薄薄一层生粉;

5.油锅烧热后,将鱼块分批下锅炸;

6.炸至鱼皮成型捞出沥油待用;

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7.取一空碗,调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀;

8.将炸好的鱼块码放在蒸碗中,并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上;

9.锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中;

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10.盖上锅盖,中大火隔水蒸10分钟;

11.蒸好后,抬出即可。

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tips:

1.草鱼腹部的黑膜要处理干净,否则会有腥味;

2.鱼头、鱼尾部分我另做汤用,也可一起油炸后再蒸;

3.鱼块油炸的时候,我炸到鱼皮成型,鱼肉还比较嫩;如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间,炸到金黄;

4.辣椒的量可根据各自的口味,及辣椒的辣度适量增减,我这辣椒香而不辣,再多放一些也不会辣;

5.其他适合红烧的鱼类做也不错。

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草鱼温中补虚 对症吃鱼更健康

   鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品,它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具有健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。因此,鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。不同的鱼类具有不同的保健功效,小编向你介绍,8种常见的鱼都具有哪些保健功效,以及怎样的食物搭配会更好,关注健康饮食的你千万别错过。

   1、鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

   2、鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

   3、黄鱼,有开胃益气,调中止痢,明目安神等功效,可治久病体虚,少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等,用于治疗食道癌、胃癌的说法。

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草鱼温中补虚 对症吃鱼更健康

草鱼温中补虚 对症吃鱼更健康

   4、鲳鱼,有益养血,柔筋利骨的功效,可用于消化不良、贫血、筋骨酸痛、头晕,失眠,健忘,四肢麻木等症,常用的有栗子鲳鱼汤、糖醋鲳鱼、茄汁鲳鱼、清蒸鲳鱼等。

   5、带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。

   6、泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。

   7、黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

   8、草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

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   吃草鱼有什么作用与功效?菜市场上经常会看到草鱼,主要还是因为草鱼的营养价值高,味道鲜美。而且经常使用还有抗衰老,养颜的作用。下面就深入的了解下草鱼的功效与作用吧:

   草鱼亦称“鲩”,鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。

   草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

   草鱼营养分析:

   1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

   2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

   3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼的功效与作用 吃草鱼有什么好处?

草鱼的功效与作用 吃草鱼有什么好处?

   草鱼适合人群:

   一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

   草鱼食疗作用:

   草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;

   具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;

   主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

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   草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

   营养分析

   1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

   2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

   3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

这么吃跟营养 草鱼营养知识介绍

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   适宜人群

   一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

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