饭店做干锅包菜为啥好吃？原来动手时有技巧香辣脆爽下酒下饭

 

干锅包菜在很多饭店都很常见，明明就是一颗几毛钱的包菜，饭店卖到几十块，凭什么？当然就凭别人做的比我们好吃那么一点，不过这种简单的菜都有一些很简单的技巧，接着我们就来说一下干锅包菜的奥妙。

 

1.准备食材

做这道菜能动手的时候就别动刀，你要不亲手撕了这包菜，它根本就不入味。

先撕去外面的老叶，然后从中间切开，把根切掉用手把包菜撕成小块抓散，手撕的包菜边缘不规则更容易入味。

五花肉也是做干锅素菜时必备的配菜，只有加了五花肉干锅才香，准备五花肉150克，切成薄片放在盆里。

准备辅料，大蒜拍扁放在碗里备用，生姜切成菱形片与大蒜放在一起，小葱切成葱花，放在碗里备用，小米椒切成辣椒圈，与姜，蒜放在一起备用。

2.先滑锅再加凉油开始烹饪

滑锅之后就不会粘锅了，放入五花肉煸炒出猪油，倒入姜、蒜、小米椒快速翻炒几下后倒入包菜继续翻炒，淋入一点植物油继续翻炒几下，放入蒸鱼豉油和辣鲜露，开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，调料放完以后开大火快炒，然后淋上一点香醋，快速翻炒以后撒上葱花，就可以出锅装盘了。

 

主要是手撕入味，然后大火爆炒，再配上干锅助手鲜辣露，一道美味的干锅包菜就成了！