隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
陈皮鸭子的做法：
备用食材：鸭子1只，陈皮10克，八角3个，冰糖30克，料酒2勺，生姜5片，生抽2勺；
制作过程：第一步，鸭子一只，去除不能食用的部分，或者是只用鸭腿做也可以，陈皮准备一大块，同时将生姜、八角和冰糖也准备到位；
第二步，将鸭子放入在锅中，加上没过鸭子的清水，同时放入2片生姜，加上1勺料酒，开始煮，待锅烧开后，将鸭子从锅中捞出来；
第三步，用凉水冲一遍，然后控下水，在通风的地方将鸭肉控干表面的水分，在锅中添上稍微多一点的油，烧至7成热，放入鸭子；
第四步，小火煎炸下，待将鸭子的表面煎炸至金黄的时候，捞出控油，炸好的鸭子放入锅中，加上没过鸭肉的清水，放入陈皮、生姜、八角和冰糖，同时加上老抽、生抽和食盐；
第五步，大火烧开后，转至中火焖煮50分钟，待鸭肉变熟后，转至大火收汁捞出，晾至温热的时候斩成块，装盘上桌。
小编总结：其实看到陈皮鸭的做法，相信不少人已经猜到其是属于广东的经典特色菜，广东人特别喜欢用整只鸡或者是整只鸭来烹饪，当然了我们自己在家做，可以只用一个大鸭腿，避免浪费，鸭肉和橘子皮都是属于这个季节正当吃的食材，而且有着润燥的效果，剥下的橘子皮扔掉太浪费了，还不如将其加工成陈皮，用来炖鸭子吃，提鲜解腻，而且还能保证鸭肉醇香嫩滑的口感。
1、陈皮的制作选择皮至黄的橘子，不能带有青色，而且剥橘子皮的时候尽量要大块，将其先放在太阳下晒干，放入锅中蒸软后，再次晒干，再次蒸，如此反复三四次，陈皮就可以了，存放时间久价值更高，可以每年在天气好的时候拿出来晒一晒，保存时间会更长；
2、鸭肉比较腥，所以焯水的时候记得加上点生姜和料酒，可以帮助去除腥味，鸭肉的口感会更佳，鸭子焯水后记得要控干表面的水，否则下锅炸的时候很容易会溅油，时间紧迫的可以用厨房纸巾吸干水，可以节省时间；
3、焖煮鸭子的时候，加上点老抽可以增加色泽，但注意不要放太多了，否则颜色会发黑，冰糖也是可以起到增色的效果，鸭肉焖煮的时间可以根据准备的鸭肉的大小来定，焖熟就可以了。
橘子皮用来炖鸭肉，特好吃，如果你也认为这陈皮鸭的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
