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菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

来源:75ci  2021-05-11 08:27
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菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

菠菜蛋糕卷的做法:

备用食材:菠菜汁50克,细砂糖60克,柠檬汁几滴,4个,低筋面粉65克,玉米油40克;

菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

制作过程:第一步,菠菜切碎后,加上少许的水,放料理机中打成汁,过滤一遍,取50克的菠菜汁用,菠菜汁放入一个大碗中,加上40克的玉米油;

菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

第二步,混合搅拌均匀,将低筋米粉用筛网过滤成后放入在菠菜汁中,混均匀,鸡蛋分离蛋白和蛋黄,将蛋黄加入在菠菜面糊中,拌均匀,成细腻无颗粒状;

菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

第三步,蛋白放入一个碗中,滴入几滴柠檬汁,再将细砂糖分三次加入在蛋白中,用电动打蛋器完全打发,直至出现小尖角的状态,取三分之一打发的蛋白霜加入菠菜面糊中;

菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

第四步,上下翻拌均匀,再将菠菜面糊倒入在蛋白霜中,上下拌均匀,取一个大小合适的烤盘,铺上一张油纸,将拌好的菠菜面糊放入烤盘中,表面抹平;

菠菜蛋糕卷的做法步骤图 蓬松暄软营养高

 

第五步,轻震几下,烤箱事先预热10分钟,将菠菜面糊放在烤箱中,上下火170度火烤20分钟,出炉后,立刻脱模,撕掉油纸,换一张新的,趁着余温接着擀面杖将蛋糕卷起,切块便可。

小编总结:菠菜蛋糕卷,虽说看上去比较精致,但实际上制作非常简单,用菠菜这种自带天然色素的蔬菜做甜点,颜色看上去非常美观,菠菜蛋糕卷,还可在其中搭配紫薯山药等,吃着口感会更加好,初入夏,面粉别总是做老一样,学一学这个比较特殊的做法,菠菜蛋糕卷做法并不难,几样食材搭配卷一卷便可搞定,菠菜蛋糕卷蓬松暄软、味道清新,而且其中搭配的食材比较多样,营养价值也非常高,大家别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、打发蛋白,最好是选择冷藏过的鸡蛋,蛋白打发会更加稳定,另外盛放蛋白的容器一定要保证无水无油,否则也会影响打发,打发蛋白不能过度,出现小尖角就足够了,否则烤好的蛋糕卷的时候也很容易开裂;

2、新手打发蛋白,记得要事先滴入几滴柠檬汁,可以帮助去腥,亦可增加蛋白的稳定性,细砂糖分三次加入在蛋白中,打发更成功,混合蛋白与蛋黄糊的时候,记得要上下翻拌,一定不可画圈圈,否则会消泡;

3、烤蛋糕温度不能太高,否则卷蛋糕的时候容易开裂,另外蛋糕要趁热卷起,不可放凉了,喜欢山药泥、紫薯泥等,可以在蛋糕上抹上点,再将其卷起。

如果你认为这菠菜蛋糕卷的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更需要的人!

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