听到“白菜磅蛋糕”，你以为蛋糕里会有白菜？NoNoNo~ 人家只是个套着白菜外衣的可爱的——抹茶柑橘磅蛋糕啦！

水分充足、口感松软的磅蛋糕向来受到面包控的喜爱，这次和白菜的碰撞会产生什么样的火花呢？期待ing…

这周教你

白菜磅蛋糕

本期kaoker老师 @ kelling 老师

准备材料

磅蛋糕烘烤

第一步，糖粉分三次加入黄油，每次加入用打蛋器打发1分钟（300w功率）。

第二步，打发完后，蛋液分4次加入黄油，每次加入打发1分半钟。

第三步，过筛低筋粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。面糊分成两半，一半加入抹茶液（抹茶＋牛奶），一半加入橙皮、水饴、君度酒。

第四步，两份面糊分别装进裱花袋，先挤柑橘面糊，挤的时候成凹字形，中间凹进去，再挤抹茶面糊，抹茶面糊添满凹进去的地方。

第五步，用刮刀抹平表面，中间低两边高，烤出的蛋糕会有个非常漂亮的开裂，烤箱烘烤180度 25min，追求开裂一致可以在烘烤10分钟后用刀割一个口。

糖酒液制作

第一步，橙子削皮，取细长橙皮30克、糖75克、水33克和君度酒，中火煮至沸腾，转小火熬至橙皮透明。

第二步，磅蛋糕烤制完成后趁热脱模。蛋糕出炉后，立刻刷上酒糖液，表面四周底部侧面都要刷上糖水，等待冷却后就可以食用。

答疑环节

Q：黄油怎么发酵？可以自己发酵的吗？

A：有发酵黄油可以购买的。这个发酵过程是生产时的发酵，自己不能发酵的。

Q：请问是橙子皮还是桔子皮？

A：是橙子皮。

Q：君度酒可以用别的代替吗？

A：君度酒不能不放或者代替的。因为没了这个味道，整个蛋糕的口味会差很多的。