凉拌黑木耳 酸辣又脆爽 做法很简单 几分钟就上桌

黑木耳是我们餐桌上最常见的一种食用菌，它不仅口感脆嫩，味道鲜美，营养也极为丰富。它是公认的“人体清道夫”，因为木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。并且还具有益气强身、降血压、降血脂、降胆固醇、降血压、软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳中的多糖还有抗癌作用。

木耳虽然营养又美味，但在制作过程中一定要注意一点，那就是泡发木耳时，一定不能浸泡时间过长，因为木耳泡的时间越久，细菌的数量就会越多，由此会产生一些危害物质，通过高温都没法消除，因此可能带来中毒的风险。其实，木耳用冷水泡1-2小时就可以完全泡发到最佳状态，这样食用就很安全了。

木耳的做法非常多，不过，通常用来配菜比较多，今天我做的是一道凉拌木耳，味道真不错，特别开胃下饭，做法也超简单，家人都非常喜欢。

【凉拌黑木耳】

食材：黑木耳 10g、小米辣 1个、香菜 2根、大蒜 2瓣、味极鲜酱油 10g、白醋 5g、芝麻油 5g、糖 3g

制作步骤

1、黑木耳用冷水浸泡

2、泡个30分钟到1小时就可以，然后将木耳清洗干净

3、大蒜切末，小米椒切碎

4、倒入味极鲜、白醋、糖、芝麻油搅拌均匀备用

5、木耳在锅中煮3分钟左右捞出，放入冷开水中过凉，在沥干水分

6、香菜洗净切小段，放进煮熟的木耳中

7、最后将调好的调料倒进去拌匀就可以吃了，非常开胃下饭

小贴士

1、木耳最多泡1小时就可以完全泡发，千万不要泡至过夜！而且最好用冷水泡，如果急用，可以用温水泡，但不要用热水来泡，否则营养会损失

2、调味料可以根据个人喜欢来放