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酿豆腐的做法

来源:未知  2020-10-16 21:47
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酿豆腐的做法

 

【酿豆腐】

 

——所需食材——

豆腐300克,猪五花肉100克,胡椒粉适量,盐适量,香菇80克,酱油适量,小葱适量,味精适量,淀粉适量。

制作步骤:

 

1、准备北豆腐,用清水冲洗一下豆腐。把水分控干。不用准备嫩豆腐,就用普通的北豆腐就可以了。

酿豆腐的做法

 

2、猪五花肉用剁成末,最好是肥瘦相间的五花肉。家里面要是有搅拌机的还可以用搅拌机来做,比用刀剁的话可方便多了。剁的越碎越好。

酿豆腐的做法

 

3、香菇蒂去掉,洗干净了以后挤干水分,当然大家要是喜欢吃一些其它的配菜也都是可以准备的,像是胡萝卜,黄瓜,虾仁之类的都可以。香菇洗干净以后切成小块,切的也是越碎越好,切成香菇末。

酿豆腐的做法

 

酿豆腐的做法

 

4、猪肉末里面加入香菇碎,胡椒粉,葱末(小葱提前切成末),酱油,适量的盐搅拌成馅。

酿豆腐的做法

 

5、把豆腐切成小块,用勺子把豆腐中间的位置挖空。但是注意不要将豆腐给挖透了,挖出来一块方正的口子,像下面我这个图片这样的状态就可以了。但是不要挖的太薄了,不然放馅进去就很可能会漏的。把刚才调制好的馅料放进豆腐里面。

酿豆腐的做法

 

酿豆腐的做法

 

6、平底锅里面加入适量的油加热,把带有馅料的一面朝下,开小火慢慢的把豆腐煎至金黄。

酿豆腐的做法

 

7、煎的差不多了,把豆腐翻面。继续煎至金黄。

酿豆腐的做法

 

8、准备个小碗,里面加入少量的盐,胡椒粉,酱油,淀粉,味精加入适量的清水调匀。

酿豆腐的做法

 

9、把调好的酱汁倒回到锅里面,晃动平底锅。把汤汁煮到浓郁。让汤汁的味道渗透进豆腐里面就可以了。做好了以后盛出来,放进盘子里面就可以吃了。煮的时间不要太长了, 要是将豆腐煮软烂了,盛出来就会把豆腐炖碎,里面的馅就会漏出来的。

酿豆腐的做法

 

【小贴士】:

1、用小火来煎至豆腐,翻动的时候也要小心一点,不要把豆腐给翻碎了。

2、这肉馅可以根据自己的喜欢吃的各种进行调制,喜欢吃素馅的也行,做出来的味道也不差。

3、我们在挖豆腐的时候要注意,不要太用力将豆腐给挖透了,也不能挖的太薄,太薄了就不容易生肉馅了。参考我图片里面豆腐的状态。

相关专题:豆腐(57)
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