#秋冬不可辜负的美食#冬天来了，天气也变得越来越冷冷后，平常很多喜欢减肥的人也就都不太爱运动了，由于天冷，人们的食欲也就会大涨，本来靠夏天好你容易减下的分量也迅速的补回来了，这是让很多肥胖的人苦恼的事情，因为美食的诱惑不是每一个人都可以抗拒的。

既然说到了这个问题，那么大家最先想到的肯定就是高热量的“高蛋白”和脂肪了，没错，像是猪肉，牛羊肉啊，还有鸡蛋、鱼肉、鸡肉这一类高蛋白食物将会成为体重超标人的禁忌，不过，不吃这些东西，人的营养也跟不上，对身体也是不利的，他们要需要的营养也会比其他人需要的也多，所以我们不能完全的禁食这些食物，我们可以减少这些食材的分量，同时增加一下其它的营养丰富的蔬菜来弥补由于减掉的肉食类食材的维生素和其它的矿物质，如白菜、包菜、凉拌、花菜等食材，特别是西蓝花这种食材。

没错，今天“小猫”就是来给大家分享用西蓝花做的美食：“豆瓣西蓝花”，非常适合体重超标人士食用。根据最新营养价值研究结论显示，西兰花的平均营养价值要远远高于其它蔬菜，在营养价值排行榜上位列榜首，也就是说西兰花是目前所有蔬菜里面平均营养价值最高的蔬菜，听上去是不是都有些不可思议。

既然西兰花营养价值如此之高，我们又应该如何烹饪它们才能获得最大化营养的同时还感受到足够的美味口感呢？话有点多了，下面“小猫”就和大家来分享我做的这道美味爽口的“豆瓣西蓝花”的具体做法。

【制作主料】：西兰花1颗约500克

【制作调料】：大蒜5拌、豆瓣酱10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、蚝油5克、陈醋3克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们把西蓝花掰开小朵，然后用刀把掰开的小朵西蓝花根朝上竖着然后切成片（可以厚点）备用。

【步骤二】：我们把切好的西蓝花放入清水中，放少许盐然后浸泡5分钟左右后捞出来。

【步骤三】：锅中放入足够的清水烧开，然后淋入少量的食用油和少许的盐，把洗好的西兰花倒里边进行焯水，一边焯水一边划动西兰花，保证西蓝花均匀受热，焯水约1分钟分钟左右捞出，此时可以看到西兰花明显变绿。

【步骤四】：把捞出的西蓝花迅速放入凉开水中过一下水后，然后迅速捞出来把水分沥干备用。

【步骤五】：我们把生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，一半用一个小碗装起来另用，香葱切成葱花备用。

【步骤六】：锅中放少许的油约20克，烧热把姜末和大蒜末的一半放入锅中小火炒香后，把10克豆瓣酱放里边，炒出红油。

【步骤七】：豆瓣酱炒出红油后，我们倒入装蒜末的小碗中，然后开始调味，依次放入生抽10克、鸡精2克、白糖2克、蚝油5克、陈醋3克然后搅拌均匀。

【步骤八】：我们把晾干水分的西蓝花装入盘子中，把调好的料汁淋到西蓝花上边就OK啦！

然后我们用筷子拌匀就可以上桌开吃啰！一道非常美味好吃，香辣爽口，非常开胃的“豆瓣西蓝花”就做了，是不是非常简单呢？

——【内容总结“小猫寄语”】——

这是一道特别简单的西蓝花的做法，大家只要按照我的步骤很容易学会的，但是我们要注意以下几点。

（1）我们把西蓝花掰开后，最好用刀把它切成片，不要嫌费事，这样拌出的西蓝花会更加入味好吃，同时也减少焯水时间，西蓝花的生熟也比较均匀，不像一整剁，外边都熟透了，里边还是生的，而影响口感。

（2）炒西蓝花的水中要放一勺盐和几滴油，这样焯出的西蓝花就会保持翠绿，焯完后要迅速放凉开水（也可以的纯净水）中过水，目的是防止西蓝花在高温下和氧气迅速反应损失营养。放油的目的就是有油膜的保护，也是防止西蓝花和氧气接触，而变色同时损失营养。同样水钟加入食盐后水的浓度就会变高，那么西兰花相对水分渗出就会更少，不容易被煮松煮软，营养也可以基本上保留下来。

（3）焯水的时间不要太长，以西蓝花下锅开始计算，一般1分钟就可以了，也就是西蓝花变色就可以了（要是成朵的话，要2分钟左右）。

（4）我们不要放盐了哈，豆瓣酱和酱油还有蚝油都是咸的，放盐就咸了哦！

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”菜谱的分享，每道菜谱都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道菜谱的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！