【凉拌蕨根粉】做法步骤图 酸辣爽滑 夏天吃特别舒服

说起蕨根粉，很多人可能不知道是什么东西，其实蕨根粉就是从野生蕨菜的根里面提炼出淀粉，然后做成粉丝，这就是蕨根粉。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却营养丰富。含很高的微量物质和维生素，常吃蕨根粉可以起到减少脂肪、养颜美容等等的功效，能够带给身体非常大的帮助。

蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山比较常见，现在基本上也开始人工栽植培育了，基本上想吃蕨根粉和蕨菜也不是什么难事了，而且价格也很便宜，现在的超市、网上都可以看到的。蕨根粉的烹饪方法也是有着非常多种的，而今天要给大家带来的是蕨根粉的一种十分家常的烹饪方法，名字就叫做“凉拌蕨根粉”，这个一个适合夏天制作来吃的菜，大家要是喜欢“蕨根粉”可以试一试这种做法，话有点多了，下面还是和大家介绍具体做法吧！

——【凉拌蕨根粉】——

【制作主料】：蕨根粉200克、熟花生米50克

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、香葱1棵、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：生姜和大蒜拍碎放入小碗中，放入一小勺白糖，然后用擀面杖给它捣碎成泥。

【步骤二】：姜蒜捣碎成泥后，放入两勺凉开水搅拌均匀后泡10分钟左右，制作成姜蒜汁。

【步骤三】：把小米辣切成圈、香葱切成末装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开后把蕨根粉放锅中 ，用中火煮1分钟左右，然后关火盖盖焖20分钟，把蕨根粉泡软。蕨根粉泡软后，我们用手掐断，蕨根粉中间没有硬心基本上就可以了。

【步骤五】：把泡软的蕨根粉捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，经过凉水泡完的蕨根粉口感会更加劲道Q弹。

【步骤六】：姜蒜汁泡好后，我们把汁倒入另外的一个小碗中，姜蒜末不要，同时把小米辣和香葱叶放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油10克、香油10克搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：把泡凉的蕨根粉捞出来把水沥干然后准备好的大碗中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁，然后用筷子搅拌均匀就可以开吃啦！

【产品图】：这道口感劲道，味道酸辣好吃的“凉拌蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦~！

——烹饪小贴士——

今天制作的凉拌蕨根粉口感滑嫩爽口，酸辣鲜香，吃起来很有韧劲，在餐馆非常受欢迎。想必很多朋友吃过一次后，下次还想吃。这是一道做法十分简单轻松的家常美味料理，但是口感和营养都是十分的优秀的，喜欢的话大家可以试一试，制作的时候注意这几点就好。

（1）蕨根粉煮的时间不要太久，一般煮1分钟就可以，然后泡20分钟左右就可以，煮的时间久了，蕨根粉就会变得粉烂，失去口感。一般蕨根粉焯烫时，用手掐断，没有硬心时即可。

（2）用开水泡完的蕨根粉，要用凉开水泡凉，经过泡凉的蕨根粉口感会更加Q弹劲道。

（3）煮蕨根粉的时候要用筷子搅拌，避免黏一起，同样泡冷水也要搅拌开，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要搅开。

（4）调料都是根据自个的喜好来添加增减。

以上内容是我和大家分享的“凉拌蕨根粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！