红烧肉很多人都爱吃，但是真正能做好这道菜的人不多。做红烧肉要选用带皮的五花肉，吃一口香甜酥软，入口即化。红烧肉焯水的时候千万不要用开水，用凉水来焯水。因为开水下锅的时候，会锁定住猪肉的血水，这样煮出来的五花肉血水出不来，吃起来就有点腥了，影响口感。

 

食材

主料

带皮五花肉500克

配料

葱10克、姜10克、白糖20克、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升

红烧肉的做法

1、首先把五花肉洗净，切成3公分左右的小块，葱切段、姜去皮切片，装盘备用。

 

2、锅中加入清水，冷水下入肉块，大火煮开后，转中火再煮3分钟，撇掉血沫子，捞出装盘备用。

 

3、炒锅中加入少许食用油，小火下入冰糖20克。

 

4、慢慢把锅中冰糖熬至焦黄色，锅中起小泡的时候，糖色就熬好了。

 

5、锅中糖色冒泡后，马上把焯过水的五花肉下入锅中，加入葱段、姜片中火快速翻炒，让每块五花肉都包裹上糖色，倒入开水没过五花肉，盖上盖子，转小火炖1个小时。

 

6、1个小时后，打开盖子，加入盐5克调味、老抽5毫升。

 

7、开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了，这样一道既好吃又下饭的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、炒糖色要选用小火慢慢炒，这样才不会炒糊。

2、五花肉尽量选用带皮的，肥瘦各一半的这种做出来的红烧肉比较好吃。

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