隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：杏鲍菇1根，黑木耳6朵，胡萝卜半根，尖椒1个，料酒1勺，老抽1勺，玉米淀粉2勺；
制作过程：第一步，杏鲍菇放入温水中浸泡一会，轻轻搓洗干净，然后将其切成稍微细一点的条状，胡萝卜切成细细的丝，尖椒去根蒂去辣椒籽切成丝；
第二步，同时木耳事先泡发后也需要切成丝，葱姜蒜分别切成末，在锅中添上水，待将水烧开后，放入杏鲍菇焯烫下，捞出控水后加上食盐、老抽和玉米淀粉；
第三步，抓拌均匀静置一会，然后准备小碗，放入葱姜蒜，加上白糖、料酒、米醋、生抽、淀粉、食盐和少许的清水，拌均匀即成鱼香汁，炒锅中添上油；
第四步，烧热后放入腌制好的杏鲍菇，快速将其划散，然后放入胡萝卜丝翻炒一会，加上尖椒丝，然后再放入木耳快速炒匀，将其盛出来，重新给锅中加油；
第五步，放入豆瓣酱和料酒炒香后，放入鱼香汁，将其烧开后，放入事先炒好的菜，翻炒均匀，粘裹上鱼香汁即可出锅。
小编总结：这道菜虽说是全素的，但是每一种食材的价值却都非常丰富，可以让家人充分享受其中的美味，而且吸收其中的价值，10块钱的成本就能做一大盘鱼香肉丝，没有鱼也没有肉，却非常引人食欲，吃饭特别香，每次我做的这道菜上桌后竟然要比肉菜还要受欢迎，家人一口饭一口菜，吃着特别过瘾，这道素版的鱼香肉丝不管是拌面条还是拌米饭都是不错的选择，喜欢的朋友一定不能错过了学习，而且夏天多吃蔬菜对于补充身体的水分也有很好的帮助，大家别错过了。
1、杏鲍菇事先焯下水，让其变软后更易粘裹上调料汁，焯水的时间不宜长，差不多2分钟就可以了，杏鲍菇事先腌制一会，既能让其入味，而且色泽变深，看上去更加有食欲；
2、鱼香汁的调配可以根据个人的口味做调整，所有的食材都需要事先炒一下，然后再与调味料混炒，因为青椒和胡萝卜丝本就可以生吃，所有炒的时间别太长了，否则会影响整体的口感；
3、炒豆瓣酱的时候一定要小火慢慢炒，防止糊锅了，否则就浪费了好食材，因为事先在调料汁中已经加入淀粉了，所以无需再加淀粉水勾芡。
如果你认为这款素版的鱼香肉丝做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
