隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
天冷了，多给老人孩子吃这菜，健脾养胃又温补，体虚的人别错过。
随着连日来的连绵细雨，南宁也终于降温了，这种有点湿冷的天气，就像小孩闹脾气似的，让人拿它没办法。这种天气怕是大鱼大肉也食之无味，那不如来一道既健脾又养胃的山药丸子吧。你一定不能错过哦～！
这季节，山药正当季，秋天养生最不可错过的一种食材。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。我们南方人喜欢把山药称之为淮山，山药自身含有较多的营养成分，包含糖元和淀粉酶、多酚氧化酶等物质，健脾胃、助消化，脾胃虚弱的人可以多吃一些；
我们现在这个快节奏的信息时代，很多事情都是通过手机和电脑去完成，80%的人一天几乎手机都是寸不离手，这样就很容易出现用眼疲劳的情况，而山药中含有大量的维生素A以及丰富的胡萝卜素。它是可以保护视力的哦！经常吃还可以预防夜盲症，如果家里有孩子，小朋友平时看书用眼过多，也可以多吃山药，来保护视力。除此之外，山药中的黏液蛋白等微量元素，能有效防止血液粘稠和血脂沉淀，可以预防一些心血疾病；常吃山药还有一个抗衰老的作用哦，它富含的多种氨基酸和微量元素，非常适合老人、孩子和身体虚弱以及爱美人事食用。
这一次采用的做法是蒸制，保持食材的原汁原味的同时，口感软糯，细腻，健脾养胃，既吃出了健康也不用担心吃了会上火，山药丸子颗颗香糯爽口，大人小孩都会爱上这道菜！
【山药肉丸子】
食材：山药，猪肉，胡萝卜，蛋清，姜末，料酒，生抽，盐，葱花
烹饪步骤
1.萝卜洗干净后，切成薄片，放盘里备用。
2.山药去皮，切成小片，冷水上锅蒸15到12分钟左右，直至山药变软即可。
3.山药蒸好后，放凉，然后装入保鲜袋中，用擀面杖，把山药擀成泥。
4.肉末可以提前剁好（或者是让商家帮打碎，我是先让商家帮打碎，回来就会很省事了）肉末中加入山药泥，蛋清，姜末，料酒，生抽，盐，混合均匀；往一个方向搅拌上劲；
5.用手握起一团肉泥，在虎口处把肉泥挤出来，再用汤勺舀出，汤勺舀出的时候，勺子可以先沾点水，这样肉泥就不沾到勺子上了。
6.将做好的肉丸子，摆放到萝卜上，放块萝卜在下边，好看又不沾碟子！把锅中的水煮开，水开后，隔水蒸10分钟左右；
7.蒸好后，蒸出的水倒入一个小碗，加入生抽，盐，白糖，淀粉，搅拌均匀，锅热后下锅煮开，勾芡成酱汁，最后淋到丸子上。
最后放点葱花点缀就可以开吃啦，如果是够味，步骤7可以不用做也行。香糯爽口！老人孩子都适合哦！秋冬这食材最补人，把它做成丸子，孩子一口气吃掉10个，还想吃！
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