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教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

来源:未知  2019-04-22 01:12
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教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

 

凉粉,相信大家都很熟悉,也很喜欢,我和家人也特别爱吃。现在很多人都喜欢自己在家做,主要是为了干净卫生,吃着放心。

其实,自己做凉粉一点也不难,只要选对了粉,把握好水和粉的比列和熬煮的时间就可以。

教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

 

凉粉我也经常做,所以也得出一些经验。主要要选对粉,并不是什么淀粉都可以拿来做。比如我们常见的玉米淀粉就不能用,用它做出来的凉粉虽然成形,但没韧性,口感差。通常我们可以使用绿豆淀粉、豌豆淀粉和红薯淀粉,但我个人比较喜欢用绿豆淀粉,感觉做出来的凉粉比其他粉的韧性好,有弹性,口感也不错。并且,绿豆具有清热解毒等功效,在夏季食用是最为适宜。

教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

 

喜欢的朋友一定要试试哦!

【自制凉粉】

食材:绿豆淀粉 60g、水 600g、盐 1g、大蒜 2瓣、香葱 2根、香菜 1根、小红椒 1个、花生碎 8g、味极鲜酱油 15g、陈醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、油辣子 适量、熟白芝麻 适量

自制步骤

教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

 

1、60g绿豆淀粉中倒入100g清水搅拌均匀备用

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2、炒熟的花生米去皮压碎

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3、香葱和香菜洗净切碎

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4、锅中倒入500g清水,烧开后放入少许盐搅匀

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5、转小火,倒入调好的绿豆水淀粉(注意,倒之前一定要再次搅拌均匀),边倒边搅拌

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6、大约搅拌煮8到10分钟,变得浓稠呈现透明状即可关火

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7、倒入碗中放凉(可以把碗放在冷水里快速降温)

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8、在等凉期间,来调碗料汁:碗中放入蒜末、味极鲜、陈醋、糖、芝麻油和少许盐,搅拌均匀

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9、将冷却后的凉粉倒扣在熟食案板上

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10、切成长条

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11、将切好的凉粉放入碗中,将之前调好的料汁浇在上面,再撒上花生碎

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12、放2勺油辣子,撒上葱花、香菜、熟白芝麻和红椒圈,食用前拌匀即可

小贴士

1、也可以用豌豆淀粉来做,但我比较喜欢用绿豆淀粉,感觉韧性大些

2、淀粉和水的比列是1:10

3、淀粉水倒进去后,一定要小火多煮一会,这样做出来的凉粉韧性好,有弹性

4、调味料可以根据个人喜好来调配

5、凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完

教你做出Q弹爽滑的开胃凉粉 一看就会

 

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