——【鸡肉鱿鱼滑香菇】——

【制作主料】：鸡大腿1个、鱿鱼须250克、香菇4-5个、青椒1个、小米辣4-5个

【腌制调料】：大葱1根、生姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺、植物油2勺

【 调 料 汁】：生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺

【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡腿肉冲洗干净，鱿鱼须也清洗干净切成一根一个的，长的鱿鱼需要改一下刀切成小段备用。

【步骤二】：把清洗干净的鸡腿把骨头剔掉，然后切成2厘米左右大小的块，然后加入清水浸泡30分钟左右把血水泡掉，因为制作这道菜不需要焯水。

【步骤三】：把青椒切成小块、小米辣切成马耳朵、香菇切成小块、生姜一小部分切成小粒、大蒜也切成小颗粒、大葱切成丝、另外一部分生姜切成丝，然后分别装盘备用。

【步骤四】：鸡肉浸泡好后清洗几遍把血水清洗干净后捞出来把水挤干放入大碗中，同时把鱿鱼须和鸡肉放一起，同时放入切好的姜丝和葱丝，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺。

【步骤五】：然后用手把鸡肉、鱿鱼须和调料抓拌均匀，最后放入两勺植物油搅拌一下，腌制20分钟，让食材腌制入味。

【步骤六】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：鸡肉腌制好后，锅中放入一勺油大火烧热至6成热，把鸡肉和鱿鱼倒倒锅中，大火爆炒把鸡肉和鱿鱼炒熟，然后盛入盘中备用。

【步骤八】：重新起锅放少许油烧热，开小火把姜蒜到里边小火炒出香味后倒入香菇，用中火把香菇炒熟。一般下锅变软，表面开始变黄就可以了。

​【步骤九】：香菇炒熟后把炒熟的鸡肉和鱿鱼须倒锅中，开大火翻炒均匀后倒入准备好的调料汁和青红辣椒。

【步骤十】：继续大火翻炒，直到把调料汁收浓然后关火出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

一道简单又好吃的“鸡肉鱿鱼滑香菇”就做好了，这是一道好吃又下饭的炒菜，相信你吃了肯定会赞不绝口，如果你喜欢的，可以自己动手做做，就是制作的时候要注意这几点。

（1）鸡腿肉切好后一定要把血水泡掉，因为这道菜不需要焯水，所以把血水泡掉可以减少腥味。

（2）鸡肉泡去血水后，一定要把水分挤干，水分挤干才可以更好地吸收调料味道。

（3）鱿鱼须尽量挑选新鲜的鱿鱼须，要是泡发的鱿鱼须最好焯一下水，要不炒的时候就会出很多的水，会冲淡口味，同时口感也不好。

（4）腌制的时间尽量久一点，让鸡肉和鱿鱼充分入味。

（5）炒鸡肉和鱿鱼，要大火爆炒，这样炒出的鸡肉和鱿鱼才香、嫩。

（6）鸡肉和鱿鱼第二次下锅炒的时间要短，火要大，防止把鸡肉和鱿鱼炒老。

以上内容是我和大家分享的“鸡肉鱿鱼滑香菇”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！