才知道白灼虾只开水下锅是外行大厨分享1招虾肉鲜更弹滑

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-才知道白灼虾只开水下锅是外行大厨分享1招虾肉鲜更弹滑-起舞食谱网

 

 

备用食材:400克,生姜1块,食盐少许,香葱2根,香醋少许,料酒少许;

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制作过程:第一步,大虾准备出适量,将其剪掉虾须和虾足,在虾背上开一个小口子,将虾线挑出,将处理好的虾用清水仔细冲洗干净;

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第二步,香葱摘洗干净后,控干水,将香葱挽成葱结,生姜一小块切成片,在锅中添上水,放入葱结和姜片,同时加上一点点食盐和少许的料酒;

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第三步,置于火上,大火将水烧开,将处理好的虾放入在开水锅中开始煮,差不多5分钟的时间,看到虾通体变红,关火,将煮好的虾捞出快速放入事先准备好的冰水中浸泡;

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第四步,接下来准备料汁,生姜、大蒜切成末,放入在一个小碗中,加上一点点香醋、白糖和少许的酱油,搅拌均匀,料汁便做好了;

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第五步,这个时候虾肉也浸泡好了,将其捞出,滤水后,码放在盘子中,蘸着料汁便可吃了。

小编总结:白灼虾是我家日常餐桌上常会出现的,小朋友喜欢吃虾肉,以往在饭店也总会点虾,但为了让孩子可以吃得更加放心,所以我便选择亲手做,白灼虾的做法其实并不难,大家掌握好其中的方法和技巧,白灼虾的口感便会非常好,鲜嫩不老,而且营养价值还极其丰富,白灼虾我也是跟着大厨学习了详细的做法,才得知原来这道菜也需要用对方法,做好的虾肉才好吃,对于同样喜欢吃虾的你来说,也别错过了学习这个做法,以后想吃了便能随手做,不用总是去饭店。

 

1、才知道,原来白灼虾只会开水下锅煮就外行了,大厨分享1个妙招,便是将虾肉煮好后,立即放入在冰水中浸泡,让其快速降温,一冷一热,便会让虾肉变得更加嫩滑有弹性;

2、煮虾的时候,加上点葱姜和料酒,可以帮助去除其中的腥味,起到一定的提鲜效果,这样的虾肉口感才会更佳,注意煮虾的时间一定不能长,大一点的虾5分钟,小一点的3-4分钟,具体的时间需要根据实际的情况掌握,看到虾肉变红便说明熟了,煮的时间太长,容易使得虾肉变老;

3、蘸料可以根据个人的喜好来搭配,加上点姜蒜末可以增加香味,而加上点白糖则可以帮助提鲜,记得白糖不要放太多了,否则容易起到反作用。

如果你也认为大厨分享的白灼虾这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!

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