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凉拌千张丝,做法简单、味道好

来源:未知  2020-10-17 13:31
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凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

1、选用大约六张千张,放在一个大盆中用清水浸泡、淘洗两遍,然后将其切成千张丝(宽度大概是3毫米到5毫米)。再准备一根黄瓜,先用水清洗干净,去皮后再洗一下,然后将其切成黄瓜丝。最后准备三瓣大蒜,用刀拍散后去皮,再将其切成蒜末。

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

2、起炒锅,开大火,锅中放入三分之一的清水(水量要保证能没过千张丝),待锅中的水烧开后(大概需要3分钟左右的时间),把千张丝放入锅中,在沸水中烫30秒后,用大漏勺捞出、控水,然后放入一个较大的碗或盘子中。向千张丝上面淋上一汤勺的香油,并用筷子搅拌均匀后,放在一旁让其自然晾凉(大概需要8分钟时间)。

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

3、等千张丝晾凉后,向盘中放入准备好的黄瓜丝、蒜末,再加入一汤勺生抽、三分之一汤勺白糖、一汤勺香醋、一汤勺花椒油、一汤勺辣椒油、三分之汤勺鸡精和半汤勺食用盐,再次用筷子搅拌均匀,并放置3分钟(在此期间能够看到黄瓜丝的水分会被盐逐步析出)。等时间到了,再次用筷子搅拌均匀后,就可以端盘、上桌了。

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

做这个凉拌菜的时候要注意,给千张丝进行焯水的时间一定不要太长,目的是为了起杀菌的作用,因为有一些超市的千张都是散装的,用高温过一下,吃起来比较放心。但如果焯水的时间过长了,千张丝就会失去原有的韧劲。在焯水后的千张丝上淋上香油,是为了让千张丝避免粘连,也避免吃的时候都裹在一起,既不容易夹到,也不容易让调料入味。原本在调拌好之后就可以直接吃了,步骤中多放置三分钟的时间,是为了让黄瓜的汁水被盐析出,好让千张丝也能沾上带有各种调料的黄瓜汁,这样的味道会更好。

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

这个简单的凉拌菜的主要食材是千张和黄瓜,加上一点蒜末以及用来调味的一些调味料。所用的材料不多,也都很普通,都是常年可以从超市和市场随时采买到的。做这个凉拌菜完全不受地域和时令的限制。整个的制作过程也是简单明确,没有什么复杂的处理步骤,就是将千张切成丝,过一下热水,放凉之后进行调味,从配菜到完成也就需要15分钟左右的时间(其中有一半的时间是在晾凉千张丝),不受时间上的约束,可以随时为家人制作。做出的凉拌千张丝口味香浓,千张吃着有韧劲,还带着浓厚的豆子的香味,非常适合全家人吃。

凉拌千张丝,做法简单、味道好

 

 

温馨小提示:在放凉千张丝的时候,如果想节省时间,一是需要把千张丝尽量摊开,二是可以用个小风扇对着吹一下。另外,在最后调味的时候,方法中的调料的添加量是适合我们口味的,可以根据各自的口味做具体的调整。

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