剁椒蒸芋头

 

导读：芋头口感粉面绵软，柔滑香糯，肉配上浓浓的香辣剁椒，每一个芋头都入味爽口，下饭极了！

如何剥芋头不过敏？

方法1：削皮时，戴上手套，尽量不使黏液粘到皮肤。

方法2：先将芋头蒸到半生状态，再拿出来撕掉皮，进一步操作。

 

【所用料】

芋头500克 剁椒3汤匙 姜末 1/4汤匙 蒜末1/2汤匙

花生油2汤匙 盐适量 鸡粉1茶匙 葱花1汤匙

【这样做】

1、将芋头，连皮洗净，放入蒸锅里，蒸到有筷子插时，感觉到中间有硬心时，关火。

2、这时，在炒锅里放油，油热后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，关火。

3、将芋头撕掉皮，然后切成块。

4、放入盐、剁椒、鸡粉拌匀。

5、装入盘中。

6、入锅中，蒸5分钟，即成，上桌前撒上葱花，即可。

【小贴士】

1、芋头不能蒸过久，不然剥皮后会不成形，用筷子插时，有点硬心时关火。

2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。

3、将剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出来的味道更香。

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芋头的功效与作用

 

　　 芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

　　 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　 2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

　　 3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头的功效与作用

　　 4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　 5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　 功效与作用

　　 芋头功效：

　　 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

　　 【功能主治】

　　 消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。

　　 ①《别录》：主宽肠胃，充肌肤，滑中。

　　 ②《唐本草》：蒸煮冷啖，疗热止渴。

　　 ③孟诜：浴去身上浮风，慎风半日。

　　 ④《本草拾遗》：吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。

　　 ⑤《日华子本草》：破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。

　　 ⑥《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

　　 ⑦《医林纂要》：行水。

　　 ⑧《本草求原》：止泻。

　　 ⑨《随息居饮食谱》：生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。

　　 ⑩《岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。

　　 ⑾《中国药植图鉴》：调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。

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芋头的营养价值

 

　　芋头是日常生活常见的食材，在我国南方比较常见，所以这些地方对芋头比较熟悉。芋头的营养价值很高，但很多人不太关注，所以小编现在来介绍一下芋头的营养价值。

　　芋头的营养价值

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　　1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2.其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

　　

 

　　芋头

　　4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

　　5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

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