素炒三丝这样做 好吃好看 拿肉都不换

其实生活中，除了必要的应酬和佳节宴请以外，陪伴我们最多的仍然是萝卜、白菜、土豆、木耳这一系列的菜谱，也正是这些普通的蔬菜，组成了最接地气的人间烟火气。

 

就像今天要给大家分享的这道素炒三丝，把萝卜、胡萝卜、木耳搭配在一起，好吃好看、简单营养还下饭，而且这菜对食材搭配没有固定的要求，家里有什么、只要你喜欢都能放，简单一翻，却意外的好吃。

 

1.首先，我们准备一个青萝卜，先切成薄片、再切成细丝。

 

2.胡萝卜去皮以后洗干净，也切成细丝。

 

3.提前泡发的木耳，切成同样的细丝，一起放入清水中洗干净。

 

4.生姜切成丝，大葱破开、切成段，小米椒切成圈；再准备一小块肥膘肉，切成条，用来煸猪油，这样炒出来更香。

 

5.锅内烧水，加入一些食盐和鸡粉入底味，倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽。水烧开以后把蔬菜丝放入锅中，焯水1分钟左右，配菜断生以后倒出来，快速过一下凉水，以免回软、吃着不够清脆。

 

6.锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，煸炒出里面的油脂，肥肉炒香、炒焦以后捞出来。

 

7.把葱姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味。

 

8.然后倒入控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜均匀裹上油，以免大量出水，加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料。

 

9.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

 

好了，这道鲜香脆爽的的素炒三丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。